مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 178 منتشر شد

2026-10-17

مجموعه مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 178 که در سال 1405 منتشر شده بود با تعداد 19 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
مجله علوم و صنایع غذایی ایران (Journal of food science and technology (Iran)) توسط دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران به صورت ماهانه از سال 1382 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 23، شماره 178 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. ایجاد یک سیستم هوشمند فازی برای تعیین ویژگی های کیفی فرآورده کاکائویی حاوی امولسیون آب در روغن

2. استخراج سبز پکتین از ضایعات پوست پرتقال: مقایسه کارایی روش گرمایش اهمی و متداول

3. استخراج و نانوریزپوشانی عصاره برگ گیاه مورینگا اولیفرا (Moringa oleifera) و بررسی ویژگی های شیمیایی و فیزیکی آن

4. حسگرهای زیستی؛ گامی به سوی نسل نوین صنایع غذایی

5. بررسی تاثیر انیسون ستاره ای بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رنگ و بافت ماست هم زده شیر گاومیش

6. بررسی ویژگی های فیزیکی تخم مرغ و استحکام پوسته در فاز نهایی تولید صنعتی

7. اصلاح فرمولاسیون دونات تخمیری با هدف افزایش کیفیت و بازارپسندی محصول نهایی

8. مطالعه نانوالیاف کامپوزیتی الکتروریسی شده بر پایه موسیلاژ دانه به (Quince seed) جهت ریزپوشانی ویتامین D۳ و باکتری باسیلوس کواگولانس

9. جداسازی و شناسایی Pseudomonas protegens از شیرخام و تحلیل مولکولی - پروتئومیکی آن در ژله ای شدن شیر پس چرخ استریل

10. بررسی و ارزیابی فرهنگ ایمنی غذا به عنوان پیش نیاز اجرای موثر HACCP در رستوران های زنجیره ای

11. فرمولاسیون فیتونیوزوم عصاره برگ انگور (Vitis vinifera) و ارزیابی اثر آن در ماست همزده غنی شده بر کاهش اشتها و کاهش وزن در موش های تحت رژیم طبیعی