فرمولاسیون و تولید قالب های فشرده غذایی به عنوان میان وعده افراد نظامی و بررسی ویژگی های ارگانولپتیکی آنها
Publish place: Supply Chain Management، Vol: 17، Issue: 49
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 313
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_SCMJ-17-49_007
تاریخ نمایه سازی: 8 اردیبهشت 1399
Abstract:
در شرایط عملیاتی مختلف، میان وعده ها نقش مهمی در تامین نیازهای تغذیه ای نیروهای نظامی برعهده دارند و جایگزین مناسبی پس از فعالیت های جسمانی برای ذخایر کربوهیدراتی عضلات محسوب می شوند. هدف از این مطالعه، فرمولاسیون و تولید آزمایشی میان وعده انرژی زا با مدت ماندگاری طولانی جهت استفاده نیروهای نظامی در عملیات های مختلف می باشد. با توجه به اهمیت موضوع شش نوع قالب های فشرده غذایی(بار غلات) و پوره سیب زمینی با طعم بره تهیه شد که قالب های فشرده شامل فرمولاسیون های کنجدی، کشمشی، گندمی، زردآلو، گردویی و بادام زمینی بودند. در همین راستا پرسشنامه هایی تهیه گردید و ویژگیهای ارگانولپتیکی نمونه های مورد نظر توسط 200نفر از پرسنل نظامی مناطق استان البرز و سیستان و بلوچستان مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج این بررسی نشان داد که در بین قالبهای فشرده ارائه شده، قالب های کشمشی، کنجدی (05/3 از 4 امتیاز) و قالبهای زردآلو، گردویی (99/2 از 4 امتیاز) به ترتیب بیشترین و کمترین امتیازات را کسب نمودند. به طورکلی نتایج، حاکی از این امر می باشد که بیشتر افراد شرکت کننده در این ارزیابی موافق قالب های فشرده به عنوان میان وعده ها در جیره غذایی می باشند.
Keywords:
Authors
عادله محمدی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
سیدمهدی جعفری
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
افشین فریدی اسفنجانی
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علی قربانپور
معاونت آمادوپشتیبانی سپاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :