استفاده از عملکرد آبگیری در نگهداری محصولات غذایی آماده
Publish place: The first national student conference on management and new technologies in health sciences, health and environment
Publish Year: 1389
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,349
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
MTHE01_047
Index date: 25 February 2011
استفاده از عملکرد آبگیری در نگهداری محصولات غذایی آماده abstract
محصولات غذایی از ترکیبات شیمیایی ساده تا بسیار پیچیده تشکیل شده اند و اغلب با میکروارگانیسم های مختلف آلوده می شوند. این ریز موجودات با توجه به نیازهای خود بر روی انواع مواد غذایی رشد کرده و درصدد ایجاد فساد در راستای غیر قابل مصرف کردن آنها بر می آیند، بدین منظور در صنایع غذایی سعی شده به روش های متنوع از ایجاد آلودگی های میکروبی یا قارچی ممانعت نموده و یا رشد آنها را متوقف سازند، یکی از قدیمی ترین روش ها جهت نگهداری بهینه مواد غذایی خشک کردن می باشد. در طی ادوار تاریخ غلات را بصورت آبگیری شده انبارسازی می کردند و ماهی ها را با در معرض قرار دهی در هوای آزاد و نور خورشید خشک می کردند. دهیدراته کردن میوه ها و سبزیجات در گذشته صرفا بمنظور تامین احتیاجات شخصی انجام می شد اما امروزه سامانه ای حیاتی در صنعت غذایی بشمار می رود.در این مقاله به ارزشیابی و بررسی زیر شاخه های آبگیری مواد غذایی در جهت بهبود کیفیت محصولات غذایی پرداخته می شود.
استفاده از عملکرد آبگیری در نگهداری محصولات غذایی آماده Keywords:
استفاده از عملکرد آبگیری در نگهداری محصولات غذایی آماده authors
کاوه خیرخواه رحیم اباد
دانشجوی کارشناسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درما
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :