اثرهای بسته‌بندی با فیلم‌های پلاستیکی بدون منفذ و منفذدار بر ویژگی‌های کیفی و عمر قفسه‌‌ای میوه‌های زردآلو

برای ارزیابی اثرهای بسته‌‌بندی با پوشش‌‌های مختلف بر عمر پس از برداشت میوه زردآلو آزمایشی به‌صورت فاکتوریل با 3 تکرار انجام شد. برای این منظور از سه نوع پوشش اکسیلاری‌‌ارینتد پلی‌‌پروپیلن (OPP)، پلی‌‌اتیلن با چگالی کم (LDPE) و سلوفان با ابعاد یکسان (20×20 سانتی‌‌متر) به دو صورت پیوسته و منفذدار استفاده شد. پس از بسته‌‌بندی، تمام نمونه‌‌ها وزن و در سردخانه با دمای 1±2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی %90±5 به مدت 35 روز نگهداری شدند. ویژگی‌های کیفی مانند کاهش وزن، سفتی، pH، اسیدیته کل، ماده‌های جامد محلول، ویتامین C، کاروتنوئید، فنول کل و فعالیت آنتی‌‌اکسیدانی قبل و پس از انبارمانی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتیجه‌ها نشان داد که با گذشت زمان، کاهش وزن در تمام تیمارها افزایش یافت و پوشش‌‌های منفذدار از کاهش وزن بیشتری نسبت به پوشش‌های بدون منفذ برخوردار بودند و کمترین کاهش وزن در بین پوشش‌‌ها، در پوشش OPP مشاهده شد. هم‌چنین نتیجه‌ها نشان داد فیلم OPP در حفظ مقدار کاروتنوئید، ویتامین C، فعالیت آنتی‌‌اکسیدانی، کاهش وزن و اسید کل، عملکرد بهتری نسبت به فیلم‌‌های سلوفان و پلی‌‌اتیلن داشت. بنابراین، با توجه به نتیجه‌های به‌دست‌‌آمده بسته‌‌بندی با OPP در دمای پایین می‌‌تواند روشی برای افزایش عمر انباری میوه‌‌های زردآلو و عرضه طولانی‌‌تر آن‌‌ها به بازار معرفی شود.

اثرهای بسته‌بندی با فیلم‌های پلاستیکی بدون منفذ و منفذدار بر ویژگی‌های کیفی و عمر قفسه‌‌ای میوه‌های زردآلو Keywords:

Antioxidant activity , Firmness , Low density polyethylene , Weight loss , پلی‌‌اتیلن با چگالی کم , سفتی , فعالیت آنتی اکسیدانی , کاهش وزن