سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

استفاده از تکنیک بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به منظور افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل الا

Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,009

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

FSS01_015

Index date: 6 June 2011

استفاده از تکنیک بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به منظور افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل الا abstract

دراین تحقیق اثر بسته بندی در شرایط اتمسفر اصلاح شده (MAP) Modified Atmosphere Packaging برزمان ماندگاری ماهی قزل الای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss سرودم زده و با سرودم شکم خالی در دمای یخچال 4 الی 6 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرارگرفت. نمونه های نگهداری شده در شرایط MAP بهمراه نمونه های شاهد بسته بندی بدون گاز از نظر تغییرات عوامل شیمیایی (TVN,PV,pH و میکروبی شمارش کلی میکروبها مورد ازمایش قرارگرفتند. مخلوطی از گازهای مختلف در قالب 6 تیمار برای ماهی سرودم زده و 2 تیمار برای ماهی با سرودم به همراه شاهد در یخچال نگهداری و بررسی گردید در تیمارهای مختلف میزان گاز CO2 از 35 تا 45 درصد میزان نیتروژن از 40 تا 65 درصد و میزان اکسیژن از صفر تا 20 درصد متغیر بوده است. نتایج نشان داد که تغییرات عوامل مورد بررسی در طی نگهداری در نمونه های بسته بندی شده و شاهد معنی دار بوده است P<0.001.

استفاده از تکنیک بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به منظور افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل الا Keywords:

اتمسفر اصلاح شده MAP , زمان ماندگاری , قزل الای رنگین کمان

استفاده از تکنیک بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به منظور افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل الا authors

رضا صفری

ساری فرح اباد پژوهشکده اکولوژی دریای خزر صندوق پستی ۹۶۱

علی سلمانی

ساری فرح اباد پژوهشکده اکولوژی دریای خزر صندوق پستی ۹۶۱

زهرا یعقوب زاده

ساری فرح اباد پژوهشکده اکولوژی دریای خزر صندوق پستی ۹۶۱

مقاله فارسی "استفاده از تکنیک بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به منظور افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل الا" توسط رضا صفری، ساری فرح اباد پژوهشکده اکولوژی دریای خزر صندوق پستی ۹۶۱؛ علی سلمانی، ساری فرح اباد پژوهشکده اکولوژی دریای خزر صندوق پستی ۹۶۱؛ زهرا یعقوب زاده، ساری فرح اباد پژوهشکده اکولوژی دریای خزر صندوق پستی ۹۶۱ نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی اولین سمینار ملی امنیت غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله اتمسفر اصلاح شده MAP، زمان ماندگاری، قزل الای رنگین کمان هستند. این مقاله در تاریخ 16 خرداد 1390 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 2009 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که دراین تحقیق اثر بسته بندی در شرایط اتمسفر اصلاح شده (MAP) Modified Atmosphere Packaging برزمان ماندگاری ماهی قزل الای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss سرودم زده و با سرودم شکم خالی در دمای یخچال 4 الی 6 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرارگرفت. نمونه های نگهداری شده در شرایط MAP بهمراه نمونه های شاهد بسته بندی بدون گاز از نظر تغییرات ... . برای دانلود فایل کامل مقاله استفاده از تکنیک بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به منظور افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل الا با 1 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.