الودگیها و روشهای کنترل الودگی در گوشت چالشی فراوری ایمنی موادغذایی
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,139
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_266
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
گوشت به عنوان منبعی سرشار از پروتئین و مواد مغذی ضروری تلقی می شود امروزه گوشت یکی از کالاهای استراتژیک محسوب شده و درسبد خانوار جایگاه ویژه ای دارد ولی این دسته ا زمواد غذایی می تواند حاملی برای انتقال بیماریهای زئونوز به انسان باشد گوشت می تواند عامل انتقال انواع الودگی های عفونی مانند باسیلوس انتراسیس ، مایکوباکتریوم بویس، بروسلاها، لیستریا ، مونوسیتوژنز، سالمونلاها، فرانسیسلا تولارنسیس، یرسینیا انتروکولیتیکا، کمپیلوباکتروژژونی کوکسیلا برونتی، تب خونریزی دهنده کریمه کونگو، لوپینگ ایل، هپاتیت E انفلونزای فوق حاد پرندگان، تب نیل غربی انسفالیتهای اسبی کریپتوسپوریدیوم توکسوپلاسما، تریشینلاف فاسیولاهپاتیکا، تنیا ساژیناتا و تنیا سولیوم و همچنین عوامل پریونیک مانند جنون گاوی باشد استفاده از نیتریتها درمحصولات گوشتی و باقیمانده های دارویی در گوشت نیز از دیگر مخاطرات این محصولات می باشد
Keywords:
Authors
سیده طاهره نصیری تاکامی
دانشجوی کارشناسی ارشد عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد قو
فاطمه عرب خزائلی
گروه انگل شناسی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
مائده خردمندی
دانشجوی کارشناسی ارشد عضو باشگاه پژوهشگران جوان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :