کاوشی در تاریخ فرهنگی تغذیه در ایران
Publish place: Sociology of Culture and Art، Vol: 1، Issue: 1
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 260
This Paper With 29 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_SCART-1-1_005
تاریخ نمایه سازی: 5 اردیبهشت 1400
Abstract:
بیش از نود درصد از منابع آب کشور در بخش کشاورزی به مصرف میرسد. این در حالی است که محصولات زراعی تولیدی عمدتا مصرف داخلی دارند. اینگونه به نظر میرسد روی دیگر بحران آب حاصل شده از کشاورزی در ایران، تقاضا و رژیمغذایی مصرف کنندگان است. رژیمغذایی شهروندان اکنون به سرعت در حال چرب، پرپیمان و کالریک شدن است و از این جهت تغذیه به شکلی غیرمستقیم حجم بالایی از منابع آبی را به خود اختصاص میدهد. با اشراف بر بحرانی شدن وضعیت آب کشور در نیم قرن اخیر، ما در این پژوهش در پی پاسخگویی به این پرسش ایم که چه عادات غذایی و سبکی از زندگی در تاریخ ایران، مانع از خشکی کشور و دستاندازی به نظم طبیعی میگشته است؟ برای پاسخگویی به این پرسش، ضمن بررسی کتب و سفرنامههای تاریخی، از خلال مصاحبههای کیفی با سالمندان و عشایر، صحت این نوشتهها مورد واکاوی و مداقه قرار گرفته است. نتایج این تحقیق نشان میدهد که سازگاری ایرانیان با طبیعت، مرهون عواملی چون جمعیت ۱۰ میلیونی و کمتر، تحرک و پویایی شدید جمعیتی، رژیم غذایی منطقهای، کمتنوع و محدود، استقامت بالا و تقدیرگرایی است. بدیهی است که ادامه حیات پایدار در ایران، منوط به ترویج رژیمهای غذایی سازگار با اقلیم خشک کشور میباشد.
Authors
رسول محسن زاده
دکتری مردم شناسی، گروه مردم شناسی، دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه تهران، تهران، ایران.
ناصر فکوهی
استاد مردمشناسی، ، گروه مردم شناسی، دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه تهران، تهران، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :