تاثیر فرآوری کنجاله کلزا و کنجاله سویا با سطوح مختلف تانن استخراج شده از پوست پسته بر بخش های مختلف پروتئین خام بر اساس سیستم CNCPS

زمینه مطالعاتی: بهبود ارزش غذایی مواد خوراکی مورد استفاده در تغذیه نشخوارکنندگان با استفاده از روش­های فرآوری مناسب و کاربردی نقش مهمی در کاهش هزینه­های تولید و بهبود عملکرد تولیدی دام­ها دارد. هدف: هدف از این پژوهش مطالعه اثر سطوح مختلف تانن استخراج شده از پوست پسته بر زیر بخش­های پروتئین کنجاله کلزا وکنجاله سویا بر اساس سیستم کربوهیدرات و پروتئین خالص کرنل (CNCPS) بود. روش کار: ابتدا پوسته پسته آفتاب خشک توسط الک‎هایی با قطر منافذ ۵/۰ میلی‎متر آسیاب شده و به مدت ۲۴ ساعت با نسبت ۱ به ۱۰ (پوست پسته:آب) در آب خیسانده شد. به منظور تهیه عصاره صاف شده، خیساب پوست پسته از صافی عبور داده شد. سپس عصاره صاف شده و به منظور به دست آوردن عصاره غلیظ شده­ که حاوی ۱۱ درصد فنول کل و ۱۳/۷ درصد تانن کل در ماده خشک عصاره بود در آب جوشانده شد. سپس کنجاله ها در شش سطح مختلف شاهد (بدون عصاره حاوی تانن)، ۵، ۱۰ ، ۱۵ ، ۲۰  و ۳۰  (گرم تانن/ ۱۰۰ گرم ماده خشک کنجاله سویا و یا کنجاله کلزا) فرآوری شدند. سپس بخش های پنج گانه پروتئین آنها بر اساس سیستم CNCPS اندازه گیری شد. نتایج: بر اساس نتایج بدست آمده سطح ۵ درصد فرآوری کنجاله کلزا کمترین بخش محلول (مجموع A،B۱ ) را در مقایسه با سایر سطوح نشان داد. همچنین با افزایش سطوح فرآوری مقدار بخشC  کاهش یافت. در مورد کنجاله سویا  فرآوری در سطح ۳۰ درصد  باعث تغییر نسبت بخش­­های محلول (مجموع A و B۱ ) ­(۳۷/۱۲ درصد) و بخش های نامحلول (مجموع B۲ ،B۳  و C) (۶۲/۸۷ درصد) در مقایسه با تیمار شاهد (فرآوری با آب) )۰۵/۰p <) و سایر سطوح گردید. تانن استخراج شده از پوست پسته باعث کاهش تجزیه پذیری شکمبه­ای  پروتئین کنجاله سویا در مقیاس آزمایشگاهی شد، ولی در مورد کنجاله کلزا تجزیه پذیری شکمبه­ای را افزایش داد. نتیجه گیری نهایی: در نهایت چنین به نظر می­رسد که تانن استخراج شده از پوست پسته تاثیرات متفاوتی بر روند تجزیه پذیری بخش­های مختلف پروتئین خام کنجاله­ سویا و کنجاله کلزا داشته است ولی استفاده از روش­های درون تنی برای تایید این نتایج ضروری به نظر می­رسد.

Keywords:

کنجاله سویا , کنجاله کلزا , تانن , پوست پسته , سیستم