تاثیر بسته بندی نانو بر کیفیت و افزایش انبارمانی آریل های ارقام رباب و ملس انار (.Punica granatum L)

با توجه به افزایش تقاضای مصرف کنندگان محصولات آماده مصرف، اخیرا استفاده از فناوری نانو برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری برش های تازه میوه ها و سبزی ها، مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش، تاثیر ظروف پلی پروپیلن محتوی نانوامولسیون سیلیکونی تهیه شده از شرکت نانوبسپار ایتک، بر شاخص های کمی و کیفی پس از برداشت آریل های انار رقم "رباب- نی ریز" و "ملس- نی ریز" پس از ۳۰ روز نگهداری در دمای پنج درجه سانتی گراد بررسی شد. بدین منظور مقدار مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، فنل، آسکوربیک اسید، فعالیت آنتی اکسیدانی، آنتوسیانین کل، شاخص طعم و ارزیابی حسی (تست پانل) در فاصله زمانی شش روز یک بار ارزیابی شدند. بر اساس نتایج به دست آمده رقم های مورد بررسی از نظر خصوصیات کیفی به ویژه آنتوسیانین تفاوت قابل توجهی نشان دادند. در هر دو رقم محتوای فنل کل، آسکوربیک اسید، آنتوسیانین و ظرفیت آنتی اکسیدانی به تدریج با گذشت زمان کاهش یافت. هر چند از نظر شاخص طعم تفاوت معنی داری بین نمونه های بسته بندی نانو و شاهد مشاهده نشد، اما سایر صفات تفاوت قابل توجهی را نشان دادند. در هر دو رقم آریل های بسته بندی شده حاوی نانوذرات دارای محتوای فنل، آسکوربیک اسید، آنتوسیانین و ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری بودند. در پایان آزمایش آریل های رقم رباب بسته بندی شده در ظروف نانو دارای بازارپسندی بیشتری بودند. این نتایج نشان می دهد که بسته بندی نانو یک روش امیدبخش در حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و بازارپسندی اناردانه در مدت۳۰ روز نگهداری است.

Keywords:

After-harvest , Marketability , Quality , Ready to eat , آماده مصرف , بازار پسندی , پس از برداشت , کیفیت