بررسی آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل در غذاهای آماده به مصرف در اسلامشهر
Publish place: New Cellular Biotechnology - Molecular، Vol: 11، Issue: 42
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 224
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_NCMBJ-11-42_004
تاریخ نمایه سازی: 20 تیر 1400
Abstract:
سابقه و هدف: غذاهای آماده به جهت ماهیت و روش فرآوری درمعرض انواع پاتوژنهای خطرناک همچون استافیلوکوکوس اورئوس و انگلها قرار دارند که میتوانند سلامت عمومی جامعه را با مخاطرات جدی مواجه سازند. لذا در تحقیق حاضر به بررسی ۲ نوع غذا ازلحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل پرداختیم.
مواد و روش ها: ۴۰ نمونه سالاد کاهو و۴۰ نمونه سالاد ماکارونی، از مراکز عرضه این دسته محصولها در ۵ منطقه از مناطق ۶ گانه اسلامشهر تهیه گردید. منطقه ۶ بهجهت این که در خارج از محدوده شهرداری قرار داشت در این تحقیق لحاظ نگردید. تعداد نمونه ها براساس فرمول کوکران محاسبه گردید و مقدار خطا (d )، ۰۵/۰ در نظر گرفته شد. سلامت ظاهری نمونه ها نیز از لحاظ بهداشتی بررسی شد و سپس نمونه ها بهجهت عدم ایجاد آلوده شدن ثانویه احتمالی، بلافاصله در جعبه یخ و مجاورت یخ خشک در دمای ۸-۴ درجه سانتیگراد به محیط آزمایشگاه میکروبیولوژی منتقل شدند و طبق دستوالعمل سازمان ملی استاندارد ایران به شمارههای ۳ -۶، ۶۸۰ و ۱۰۰۸۲ (بهترتیب) از لحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس و تخم انگل مورد بررسی قرار گرفتند. یافتههای این تحقیق با استفاده از نرمافزار SPSS، بهصورت میانگین خطای استاندارد استاندارد محاسبه گردید و بین مناطق مختلف با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه مقایسه بهعمل آمد.
یافته ها: مجموعه نمونه ها ازلحاظ آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس در محدوده مجاز اعلام شده توسط سازمان ملی استاندارد قرار داشتند. همچنین،نمونههای مورد بررسی از لحاظ آلودگی به تخم انگل منفی بودند و در مقایسه میانگینها بین مناطق مختلف، اختلاف معنیدار مشاهده نگردید (۰۵/۰P> ).
نتیجه گیری: نتایج ما حاکی از روندی یکسان در تهیه و عرضه محصول های مذکور در مناطق تحت بررسی است و مصرف این دو نوع ماده غذایی خطر بالقوهای برای مصرفکنندگان نداشته و بنابراین، با تاکید بر همکاری بخشهای مختلف فعال در زمینه حفظ سلامت غذایی از جمله سازمانهای نظارتی و آموزشی و نیز با اقبال و عزم عمومی افراد شاغل در حیطه مواد غذایی میتوان به مدیریت کارآمدی در کاهش چشمگیر بیماریهای غذا زاد و درنتیجه افزایش سلامت عمومی در این زمینه دست یافت.
Keywords:
Contamination , Staphylococcus aureus , Parasite , food , IAU science. , آلودگی , استافیلوکوکوس اورئوس. انگل. غذا , .IAU science
Authors
زهرا محمودپور
Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
الهام اسدی
Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
مریم قانع
Department of Biology, Islamshahr Branch ,Islamic Azad University,Islamshahr,Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :