بررسی خواص فیزیکوشیمیایی عسل زنبورعسل کوچک (Apis florea) در مناطق جنوبی کشور
Publish place: Veterinary Research & Biological Products، Vol: 34، Issue: 2
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 456
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_VTJ-34-2_014
تاریخ نمایه سازی: 12 مرداد 1400
Abstract:
عسل، فراورده اصلی صنعت زنبورداری است و فرم تغلیظ شده ای از قند است که نه تنها به عنوان یک شیرین کننده یا منبع غذایی استفاده می شود، بلکه با توجه به خواص دارویی و درمانی، مصارف پزشکی متعددی نیز دارد. زنبورعسل کوچک یکی از دو گونه اصلی زنبورعسل موجود در ایران می باشد که سهم بسیاری در تولید عسل ایران دارد. با این حال مطالعه ای تا کنون در رابطه با بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عسل تولید شده توسط این زنبور در ایران انجام نشده است. در این پژوهش کیفیت تعدادی از نمونه های عسل تولید شده در نواحی مختلف کشور شامل بوشهر، چابهار، دزفول، ایرانشهر، جهرم، جیرفت و رودان از نقطه نظر اسیدیته، pH، رطوبت، درصد ساکارز، گلوکز، فروکتوز، پرولین، دیاستاز، خاکستر و هیدروکسی متیل فورفورال مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد که متوسط میزان اسیدیته، pH، رطوبت، ساکارز، فروکتوز، گلوکز، پرولین، دیاستاز، خاکستر و هیدروکسی متیل فورفورال عسل زنبورعسل کوچک به ترتیب ۵/۱۸-۱۵ (mEq/kg)، % ۵۲/۴-۱۳/۴ ، % ۸۹/۱۴-۲۳/۱۲ ، % ۸/۳-صفر ، % ۱۹/۳۹-۲۸/۲۹ ، % ۸۹/۳۶-۷۳/۳۰ ، ۳۴۷۰۲۷-۲۰۸۰۴۸ mg/kg، ۳۶- ۹۹/۳۰ ºG ، ۱۶/۰ – ۰۹/۰ و ۴۶/۱۹-صفر mg/kg می باشد. بر اساس نتایج بدست آمده میزان پارامترهای مورد محاسبه با استانداردهای کدکس برای عسل مطابقت دارد. به طور کلی علاوه بر کیفیت بالای عسل، زنبورعسل کوچک نقش موثری در گرده افشانی گیاهان مناطق جنوبی کشور داشته و امید است محافظت بیشتری از از این ذخیره ژنتیکی با ارزش کشورمان در برابر خطراتی که این گونه را به دلیل عدم شناخت کشاورزان تهدید می کند، انجام گیرد.
Authors
شبنم پری چهره
بخش زنبور عسل، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
غلامحسین طهماسبی
بخش زنبور عسل، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
پژواک خاکی
بخش میکروب شناسی، موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
محمد بابایی
بخش ژنتیک و اصلاح نژاد دام، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :