بررسی غلظت و خطر بالقوه سلامتی مواجهه با سرب، نیکل، کروم، آرسنیک و کادمیوم در سبزی های پرمصرف شهرستان کاشان

زمینه و هدف: آلودگی سبزی ها به فلزات سنگین را نمی توان دست کم گرفت. یکی از مهمترین جنبه های تضمین کیفیت مواد غذایی عدم آلودگی سبزی ها به فلزات سنگین است. روش بررسی: این مطالعه روی ۴ نوع سبزی پرمصرف به صورت خام از مراکز توزیع سبزی شهرستان کاشان انجام شد. به منظور سنجش نوع سبزی مصرفی پرسشنامه هایی در مراکز بزرگ توزیع سبزی ها در شهر کاشان به طور تصادفی به افراد داده شد. غلظت فلزات سنگین با استفاده از دستگاه ICP اندازه گیری شد. به منظور بررسی میزان قرار گرفتن در معرض خطر از شبیه سازی مونت کارلو استفاده شد. یافته ها: نتایج این مطالعه نشان می دهد که سرب بیشترین غلظت را در بین فلزات سنگین در سبزی جعفری (µg/g ۰/۹۸±۴/۸)، گشنیز (µg/g ۱/۳±۳/۸) و ریحان (µg/g ۰/۹۴±۳) را دارد و در سبزی تره فلز سنگین کروم (µg/g ۱/۶±۲/۸) است. همچنین نتایج نشان می دهد که با در نظر گرفتن ضریب اطمینان ۹۵ درصد بیشترین مقدار THQ در صدک ۹۵ام برای سبزی ریحان، تره و جعفری به ترتیب در فلزات سنگین سرب، کروم و سرب مشاهده شده است که این مقادیر به ترتیب برابر با ۰/۷، ۰/۳۹ و ۱/۰۳۴ است. نتیجه گیری: به طورکلی غلظت دو فلز سنگین کروم و سرب در نمونه های موردبررسی بیشتر از حدود رهنمود WHO/FAO بود و مقدار THQ فقط در سبزی جعفری برای فلز سنگین سرب بیشتر از ۱ شد. بدین معنی است که غلظت سرب موجود در سبزی جعفری می تواند ریسک عوارض غیرسرطانزا را افزایش دهد.

Keywords:

Heavy metals , Vegetables , Risk assessment , فلزات سنگین , سبزی , ارزیابی ریسک