بهینه سازی کیفیت میوه فلفل دلمه ای سبز در انبار توسط کاربرد قبل از برداشت کلریدکلسیم و بسته بندی با فیلم سلوفان

به منظور کاهش ضایعات میوه فلفل دلمه ای رقم "California Wonder" این آزمایش در دانشگاه ایلام طراحی و اجرا شد. تیمارهای آزمایش شامل محلولپاشی قبل از برداشت کلریدکلسیم ۵/۰ درصد، بسته بندی با سلوفان، محلولپاشی قبل از برداشت کلریدکلسیم ۵/۰ درصد همراه با بسته بندی با پوشش سلوفان(کلسیم+سلوفان) و شاهد (بدون محلولپاشی و پوشش) بود. میوه های فلفل دلمه ای برای مدت ۲۰ روز در دمای ۱۰ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۹۵-۹۰ درصد نگهداری شدند و در زمان برداشت و همچنین ۱۰ و ۲۰ روز انبارمانی از نظر صفات مختلف مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با افزایش طول دوره انبارمانی بازارپسندی و کیفیت خوراکی میوه ها کاهش یافت، ولی تیمارهای آزمایش باعث حفظ کیفیت و بازارپسندی میوه ها طی دوره انبارمانی شدند. در بین تیمارهای آزمایش کاهش وزن در تیمار ترکیبی کلسیم+سلوفان کمتر بود و تغییرات مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص طعم (نسبت قند به اسید)، رنگدانه کلروفیل و محتوای کارتنوئید در این تیمار نسبت به سایر تیمارها و شاهد کمتر بود. همچنین تیمار ترکیبی کلسیم+سلوفان دارای بازارپسندی، سفتی بافت، ویتامین ث، فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به سایر تیمارها بود، هرچند در برخی موارد اختلاف آن با تیمار محلولپاشی با کلریدکلسیم معنادار نبود. بطورکلی همه ی تیمارها باعث حفظ کیفیت میوه فلفل دلمه ای پس از برداشت شدند، ولی تیمار ترکیبی کلسیم+سلوفان بهتر از سایر تیمارها باعث حفظ کیفیت این میوه شد. بنابراین استفاده از تیمار ترکیبی کلسیم+سلوفان به عنوان یک روش برای کاهش ضایعات و حفظ کیفیت و بازارپسندی میوه فلفل دلمه ای طی دوره انبارمانی و بازاررسانی توصیه می گردد.

Keywords:

بازارپسندی , بسته بندی , پس از برداشت , فلفل دلمه ای سبز , کاهش وزن