مطالعه تاثیر انواع بسته بندی برماندگاری فیله کپورعلفخوار (Ctenopharyngodon idella) در دمای یخچال°C ۴
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 25، Issue: 3
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 274
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-25-3_006
تاریخ نمایه سازی: 23 آبان 1400
Abstract:
این تحقیق با هدف مطالعه تاثیر سه نوع بستهبندی معمولی، خلاء و سیلوکیوم (خلاء همراه با گاز بیاثر) بر ماندگاری ماهی کپور علفخوار در دمای یخچالی (С° ۴) از طریق تعیین ویژگیهای میکروبی و شیمیایی انجام گردید. نتایج نشان دادند که طی دوره نگهداری در تمامی تیمارها میزان پراکسید از حد مجاز (۱۰میلیاکیوالان اکسیژن در یک کیلوگرم چربی) تجاوز نکرد ولی میزان بازهای نیتروژنی فرار در بستهبندی معمولی در روز پانزدهم نگهداری ۷۹/۰±۳۱/۳۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم بود که بیش از حد استاندارد می باشد. میزان تیوباربیتوریک اسید در بستهبندی های سیلوکیوم و خلاء تا روز پانزدهم و در بستهبندی معمولی تا روز نهم مطالعه در محدوده مجاز باقی ماند. میزان بار میکروبی در بستهبندی معمولی در روز دوازدهم log cfu/g ۳۴/۰± ۸۰/۷ و در تمام بستهبندیها در روز پانزدهم (معمولی۳۴/۰±۰۶/۹، خلاء ۲۶/۰±۵۲/۷ و سیلوکیومlog cfu/g ۱۲/۰± ۰۴/۷)، خارج از محدوده استاندارد بودند ( log cfu/ g۱۰۷ ) . با توجه به نتایج به دست آمده بهترین زمان ماندگاری فیله کپور علفخوار در روش بستهبندی خلاء و سیلوکیوم در روز دوازدهم نگهداری در یخچال مشاهده شد که روش سیل وکیوم با اختلاف معنیداری (۰۵/۰>p) بهتر از روش خلاء بود.
Keywords:
Vacuum packaging , Sil vacuum packaging , Shelf life , Ctenopharyngodon idella , بسته بندی تحت خلا , بسته بندی سیل وکیوم , ماندگاری , ماهی کپورعلفخوار
Authors
مهدیه بهرامی فر
پردیس علوم و تحقیقات خوزستان، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
لاله رومیانی
دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
ابوالفضل عسکری ساری
دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :