مروری بر مزایا و معایب قهوه در سلامتی انسان
Publish place: The 6th National Congress of New Findings in Agricultural and Natural Resources, Environment and Tourism
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 577
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF06_116
تاریخ نمایه سازی: 24 آبان 1400
Abstract:
قهوه یک نوشیدنی بین المللی و از مهم ترین کالاهای کشاورزی موجود در بازار جهانی می باشد که توسط بیش از ۶۰ کشورجهان تولید و صادر می شود. گونه های مختلفی از دانه قهوه در سراسر جهان وجود دارند که دو نوع عربیکا و روبوستا به مقداربیشتری در تولید قهوه نوشیدنی استفاده می شود. قهوه حاوی ترکیبات نیتروژن دار، کافئین، کربوهیدرات، لیپید، اسیدکلروژنیک، ایزوفلاونوئیدها و ریز مغذی هایی مانند پتاسییم، منیزیم، نیاسین و ویتامین E می باشد. بررسی های انجام شدهنشان دهنده تاثیر مثبت قهوه در جلوگیری یا کاهش اثرات منفی بیماری های مشخصی نظیر اضطراب و افسردگی، فشار خونبالا، بیماری های عصبی، دیابت، نشانگرهای التهابی و سرطان روده بزرگ می باشد. هرچند که گاهی اوقات اثرات منفی مصرفزیاد از حد قهوه در ابتلا به بیماری هایی نظیر سرطان پانکراس، فشار خون بالا، تشدید سینوزیت و عفونت مخاطی نیز مشاهدهشده است. اکثر افراد مصرف کننده از خواص درمانی و همچنین مضرات قهوه برای سلامتی آگاهی ندارند، از این رو هدفتحقیق حاضر بررسی قهوه و اثرات مثبت و منفی آن بر روی سلامتی می باشد.
Keywords:
Authors
آسیه حسن زاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
علی شاهسون
دانشجوی کارشناسی، مهندسی صنایع غذایی، مرکز علمی کاربردی ایثارگران قائم (عج) پارس، تهران