بررسی صفات مرفولوژیک و خواص روغن تعدادی از ژرم پلاسم های قدیمی زیتون ایران در مقایسه با ارقام اهلی

ایران به عنوان یکی از خاستگاه های زیتون درجهان است و تنوع قابل ملاحظه ای در بین ژنوتیپ های آن از شمال تا جنوب کشور وجود دارد. در این مطالعه برای مقایسه از ارقام زیتون ماری و میشن و کرونایکی و زرد به عنوان ارقام تحت کشت تجارتی و زیتون تک درختان قدیمی از استان گلستان و کرمانشاه و خراسان جنوبی و کهگیلویه و بویراحمد به عنوان ژنوتیپ های قدیمی استفاده شد. نمونه ها از نظر صفات مورفولوژی و بیوشیمیایی روغن مورد ارزیابی قرار گرفتند . نتایج اختلاف معنیداری را در بین نمونه ها نشان داد از بین نمونه های تک درخت زیتون بیشترین میزان وزن میوه ۵/۲۹) گرم) و طول میوه ۲۰/۲۹)میلی متر) و درصد روغن ۶۴)درصد) ، بیشترین میزان پراکسید ۲۵/۰۳)میلی اکی والان اکسیژن در کیلو گرم روغن) و اسید چرب آزاد ۰/۹۰) اولئیک اسید بر ۱۰۰ گرم روغن) و ضریب شکست و ضریب خاموشی (۲/۱۷ ) k۲۳۲ و(k۲۷۰ (۰/۸۱ در ژنوتیپ دالاهو از استان کرمانشاه مشاهده شد. تجزیه ترکیب اسیدهای چرب نشان داد که ژنوتیپ لیوان شرقی در استان گلستان بیشترین میزان اسید اولئیک ۸۵) درصد) را نسبت به سایر ژنوتیپ ها دارا بود . پیشنهاد می شود ژنوتیپ دالاهو به دلیل داشتن میوه درشت و درصد روغن بالا و ژنوتیپ لیوان شرقی به علت دارا بودن میزان بالای اسید اولئیک برای مطالعات تکمیلی، کشت، اهلی سازی برنامه های به نژادی مورد استفاده قرار گیرد.

Keywords:

روغن زیتون , ژنوتیپ های قدیمی , شاخصهای بیوشیمیایی , صفات مورفولوژیک.