کاستن آلودگی های میکروبی ادویه به وسیله پرتودهی با باریکه الکترون
Publish place: journal of nuclear Science and technology، Vol: 25، Issue: 1
Publish Year: 1384
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 190
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JONSAT-25-1_006
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1400
Abstract:
ادویه، روزمره به مقدار قابل ملاحظه ای در صنایع غذایی مصرف می شود . این مواد آلودگی میکروبی بالایی دارند. این آلودگی علاوه بر ایجاد فساد در محصول، باعث به خطر افتادن سلامت مصرف کنندگان نیز می گردد. پرتودهی یکی از موثرترین روشهای میکروب زدایی ادویه است. در این کار پژوهشی دز لازم برای کاستن بار میکروبی ادویه مختلف به وسیله پرتودهی با باریکه الکترون تعیین شد. نمونه های ادویه از جمله زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن و ادویه در بسته های ۱۰ گرمی بسته بندی و با دزهای ۱۰-۰ کیلوگری پرتوهای الکترونیMeV ۱۰ پرتودهی شدند. پس از پرتودهی، شمارش کلی میکروبی این نمونه ها به روش مخلوط کردن نمونه با محیط کشت انجام گرفت. میزان آلودگی باکتریایی اولیه این مواد از ۱.۸ × ۱۰۲ تا ۷.۲ × ۱۰۳ کپک در گرم متغیر بود. نمودارهای تغییرات تعداد ریزسازواره ها برحسب مقدار دز جذبی برای هر یک از این مواد جداگانه ترسیم و با تعیین ارزش D۱۰ جمعیت میکروبی هر ماده، کمترین مقدار دز لازم برای کاستن بار میکروبی آنها تا حد مطلوب تعیین شد.
Keywords:
Authors
اقدس مهدیزاده
مرکز تحقیقات وکاربردپرتو فرایند یزد، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: ۳۸۹-۸۹۱۷۵، یزد- ایران
نیره فلاح نژاد تفتی
مرکز تحقیقات وکاربردپرتو فرایند یزد، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: ۳۸۹-۸۹۱۷۵، یزد- ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :