بررسی اصلاح خواص پلی ساکاریدهای کاربردی در صنایع غذایی با استفاده از تکنولوژی پلاسما
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,826
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PLASMA01_004
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1391
Abstract:
پلی ساکاریدها طیف وسیعی از مواد مورد استفاده در صنعت غذا و دارو تشکیل می دهند با توجه به نیازهای روز افزون و افزایش بهره وری و کاربردهای مختلف مواد غذایی روش های اصلاحی متعددی بوجود امده است. استفاده از تکنولوژی پلاسما به عنوان یک تکنیک نوین پیشرفته در صنعت غذا بطور چشمگیری در حال توسعه می باشد. و طبیعتا بررسی ابعاد مختلف این تکنولوژی بر روی موادی که کاربرد بیشتری دارند در الویت قرار می گیرد. از این رو تاثیر گونه های پلاسما بر روی پلی ساکاریدهایی از قبیل نشاسته ، گزانتان، پکتین، ارابینو گزیلان و همی سلولز و نتایج بدست امده مانند تغییرات در سطح گرانول، تغییرات وزن مولکولی، قابلیت انحلال و ابگریزی، واکنش پذیریو... در نتیجه این تکنولوژی در این مورد بحث و بررسی قرار گرفته است.
Authors
رامبد رشیدیان
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقا
ایزدیار ابراهیمی
کارشناس ارشد شیمی نساجی و علوم الیلف- دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر ری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :