بررسی و مقایسه میزان جذب نیترات در برخی سبزیجات در جنوب تهران

زمینه و هدف: سبزیجات تازه و فرآوری شده، به خصوص سبزیجات برگ دار، منابع عمده دریافت نیترات در رژیم غذایی هستند. اهمیت میزان رشد و عدم آلودگی این سبزیجات، به ویژه با توجه به تمرکز کشت آن ها در زمین های کشاورزی حاشیه شهرها که احتمال استفاده از منابع فاضلابی در آن ها می رود بسیار زیاد است. هدف این طرح تعیین غلظت نیترات در قسمت خوراکی محصولات تربچه، نعناع و جعفری و مقایسه آن با حدود مجاز بود و همچنین گیاهانی که دارای بیش ترین قدرت جذب نیترات در جنوب شهر تهران در سال ۱۳۹۴ بودند معرفی شدند. روش بررسی: محصولات مورد نظر در ماه های مرداد و شهریور سال ۱۳۹۴ از منطقه کشاورزی شهرک احمدیه واقع در جنوب تهران طی ۳ نوبت جمع آوری شدند .بر روی هر نمونه سه بار آزمایش تکرار شد و در نهایت ۹۰ نمونه مورد آزمایش قرار گرفت آزمایشات با استفاده از دستور العمل ارایه شده توسط سازمان ملی استاندارد ایران انجام شد. یافته ها: نتایج نشان داد که میانگین نیترات در تربچه، برگ تربچه، برگ نعناع، ساقه نعناع، برگ جعفری و ساقه جعفری به ترتیب (۳۴۲/±۱ ۰۲/ ۱۹)،(۸۹۵/۰ ± ۰۰/۱۱)،(۳۶۹/۱ ± ۷۰/۱۷)،(۹۳۶/۱ ± ۶۹/۲۶)،(۲۶۱/۱ ± ۸۲/۲۰)،(۰۰/۱ ± ۴۳/۲۲) میلی گرم بر- کیلوگرم بودند، بنابراین بیش ترین غلظت نیترات در بین نمونه های آزمایش شده مربوط به سبزی نعناع و کم ترین میزان آن مربوط به سبزی تربچه بود. همچنین غلظت نیترات در محصولات مورد نظر در جنوب تهران کم تر از حد مجاز بود. بحث و نتیجه گیری: اگرچه غلظت نیترات در این محصولات کم تر از حد مجاز بود اما با توجه به آبیاری سبزیجات در این منطقه با فاضلاب هایی که غلظت نیترات را در محصولات ممکن است بالا ببرد، ضرورت دارد بررسی میزان نیترات با تعداد نمونه بیش تری صورت گیرد و کنترل دایمی غلظت نیترات در این محصولات ضروری می باشد.  

Keywords:

جذب نیترات , سبزی , حد مجاز