ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و حسی و ترکیب های زیست فعال نارنگی خرم در زمان برداشت و درطول انبارداری به عنوان یک رقم معرفی شده جدید

در این پژوهش با هدف ارزیابی نهایی جهت معرفی رقم، از میوه ی نارنگی خرم (Citrus reticulata ‘Clementine’ × C. sinensis ‘Hamlin’) به عنوان رقم جدید و میوه درخت نارنگی کلمانتین (Citrus reticulata ‘Clementine’) به عنوان شاهد استفاده شد. میوه ها در زمان برداشت، روزهای ۲۰ و ۴۰ در سردخانه طی دو سال ارزیابی شدند. نتیجه ها نشان داد اندازه و وزن میوه خرم کم تر از کلمانتین بود. نارنگی خرم کروی تر و با پوست گیری آسان تا متوسط بود. کاهش وزن نارنگی خرم کم تر از کلمانتین بود. شاخص های روشنایی، قرمز-سبز، زرد-قهوه ای، زاویه رنگ و رنگ پوست در هر دو رقم طی نگهداری تغییر معناداری نداشت. میزان ماده های جامد محلول و اسیدیته در نارنگی خرم بالاتر از شاهد بود. درصد آب میوه خرم (۴۵/۴۸ %) بالاتر از کلمانتین (۱۲/۴۰ %) بود. بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را گوشت نارنگی خرم با مقدار ۲۹/۳۴ % در روز ۲۰ انبارداری داشت. میزان فنول پوست نارنگی خرم در زمان برداشت و پایان نگهداری کم تر از شاهد بود. میزان ویتامین C هر دو رقم تغییر معناداری نداشت. ویژگی های طعم، شیرینی، ظاهرپسندی پوست و گوشت و پذیرش کلی میوه در خرم غالب بود. در مجموع رقم خرم مناسب تازه خوری، با قابلیت نگهداری متوسط، طعم مطلوب، درصد آب بالا و با ارزش غذایی مناسب است.

ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و حسی و ترکیب های زیست فعال نارنگی خرم در زمان برداشت و درطول انبارداری به عنوان یک رقم معرفی شده جدید Keywords:

Antioxidant , Cold storage , Fruit quality , New cultivar. , آنتی اکسیدان , سردخانه , رقم جدید , کیفیت میوه