ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و حسی و ترکیب های زیست فعال نارنگی خرم در زمان برداشت و درطول انبارداری به عنوان یک رقم معرفی شده جدید
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 249
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IRSHS-22-1_004
تاریخ نمایه سازی: 25 اردیبهشت 1401
Abstract:
در این پژوهش با هدف ارزیابی نهایی جهت معرفی رقم، از میوه ی نارنگی خرم (Citrus reticulata ‘Clementine’ × C. sinensis ‘Hamlin’) به عنوان رقم جدید و میوه درخت نارنگی کلمانتین (Citrus reticulata ‘Clementine’) به عنوان شاهد استفاده شد. میوه ها در زمان برداشت، روزهای ۲۰ و ۴۰ در سردخانه طی دو سال ارزیابی شدند. نتیجه ها نشان داد اندازه و وزن میوه خرم کم تر از کلمانتین بود. نارنگی خرم کروی تر و با پوست گیری آسان تا متوسط بود. کاهش وزن نارنگی خرم کم تر از کلمانتین بود. شاخص های روشنایی، قرمز-سبز، زرد-قهوه ای، زاویه رنگ و رنگ پوست در هر دو رقم طی نگهداری تغییر معناداری نداشت. میزان ماده های جامد محلول و اسیدیته در نارنگی خرم بالاتر از شاهد بود. درصد آب میوه خرم (۴۵/۴۸ %) بالاتر از کلمانتین (۱۲/۴۰ %) بود. بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را گوشت نارنگی خرم با مقدار ۲۹/۳۴ % در روز ۲۰ انبارداری داشت. میزان فنول پوست نارنگی خرم در زمان برداشت و پایان نگهداری کم تر از شاهد بود. میزان ویتامین C هر دو رقم تغییر معناداری نداشت. ویژگی های طعم، شیرینی، ظاهرپسندی پوست و گوشت و پذیرش کلی میوه در خرم غالب بود. در مجموع رقم خرم مناسب تازه خوری، با قابلیت نگهداری متوسط، طعم مطلوب، درصد آب بالا و با ارزش غذایی مناسب است.
Keywords:
Authors
جواد فتاحی مقدم
Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO)
سیده الهام سیدقاسمی
Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO)
حسین طاهری
Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO)
کاظم نجفی
Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO)
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :