تاثیر تیمار پس از برداشت سولفیدهیدروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی میوه زغال اخته در طی انبارمانی سرد
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 134
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IRSHS-22-4_004
تاریخ نمایه سازی: 25 اردیبهشت 1401
Abstract:
جهت بررسی اثر تیمار پس از برداشت سولفیدهیدروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی میوه زغال اخته، آزمایشی فاکتوریل در قالب طرح به طورکامل تصادفی در سه تکرار (هر تکرار شامل ۶۰ عدد میوه) انجام شد. تیمارها شامل سولفید هیدروژن سدیم (NaHS) در چهار سطح صفر، ۶/۰، ۲/۱ و ۸/۱ میلی مولار و زمان های متفاوت انبارمانی (۷، ۱۴ و ۲۱ روز) بود. میوه ها بی درنگ پس از تیمار، در سردخانه (دمای ۲ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۸۵ درصد) قرار داده شدند. اندازه گیری متغیرهای فیزیولوژیکی به فاصله هر هفت روز یک بار صورت گرفت. براساس نتیجه ها بیشینه مقدار آنتوسیانین ( mg.g-۱ FW۲۷/۲) و اسکوربیک اسید ( mg.۱۰۰g-۱ FW۸/۲۶) و کمترین مقدار H۲O۲ ( µmol.۱۰۰g-۱ FW۴۱/۰) در تیمار ۶/۰ میلی مولار NaHS مشاهده شد. تیمار ۲/۱ میلی مولار NaHS در حفظ مقدار فنول کل ( mg GA.۱۰۰g-۱ FW۱۳/۴۱۴) تاثیر بیشتری داشت. کاهش وزن در تیمار ۸/۱ میلی مولار NaHS به طور معنی داری کمتر از سایر تیمارها بود. همچنین، در این سطح تیماری بیشترین میزان فلاونوئید ( mg QUE.۱۰۰g-۱ FW۹/۲۷) و پرولین ( mg.ml-۱۲۴/۰) به دست آمد. میوه های تیمار شده با NaHS نسبت به شاهد توانستند شاخص های فیزیکی و زیست شیمیایی را بهتر حفظ نمایند. با توجه به اهمیت نگهداری زغال اخته در سردخانه، حفظ سفتی، کیفیت ظاهری و ماندگاری طولانی مدت با کمترین درصد سرمازدگی، تیمار ۶/۰ میلی مولار NaHS می تواند مناسبت ترین تیمار باشد.
Keywords:
Authors
سهیلا احمدخانی
جهادکشاورزی زنجان
علی سلیمانی
دانشگاه زنجان
فرهنگ رضوی
دانشگاه زنجان
عزیزاله خیری
دانشگاه زنجان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :