تعیین مقادیر عناصر عمده ی کلسیم، منیزیوم، پتاسیم و سدیم در عضلات چندگونه ازماهیان جنوب دریای خزر

بمنظور برآورد و مقایسه غلظت عناصر عمده ی کلسیم، منیزیوم، پتاسیم و سدیم با استانداردهای موجود، غلظت این عناصر در دو فصل بهار و پاییز و در سه گونه از ماهیان جنوب دریای خزر شامل کفال (Mugil auratus)، سفید (Rutilus frisii kutum) و کپور معمولی (Cyprinus carpio) در چهار مرکز صید مختلف (چالوس، انزلی، رودسر و فریدون کنار) تعیین شد. غلظت عناصر توسط روش اسپکتروفتومتری جذب اتمی اندازه گیری شد و براساس میلی گرم بر کیلوگرم وزن خشک عضله ارائه گردید. میانگین مقادیرکلسیم در بهار و پاییز در عضلات ماهیان کفال، سفید و کپور معمولی به ترتیب عبارت بودند از: (6/613: 3/741) ، (1/847: 7/901) و (1/859: 4/1041) mg/kg وزن خشک. میانگین مقادیر منیزیوم در دو فصل و به همان ترتیب عبارت بودند از: (6/1063: 0/1016) ،(3/983: 1/976). و (6/1012: 1/985). مقادیر مزبور برای عنصر پتاسیم عبارت بودند از : (3/10947: 6/11735) ، (4/10985: 3/11685) و (7/9403: 4/11647). این مقادیر برای عنصر سدیم عبارت بودند از: (0/5557: 1/5182)، (8/4981: 3/4988) و (3/5351: 5/5243). نتایج نشان داد که غلظت های کلسیم و سدیم در هر دو فصل و غلظت پتاسیم فقط در فصل بهار تحت تأثیر گونه ماهی قرارگرفتند (05/0 P<). سایر نتایج حاکی از آن بود که مقادیر غلظت عنصر منیزیوم در هر دو فصل همواره تحت تأثیر محل نمونه برداری قرار گرفت (05/0> P). همچنین مشخص گردید بدون توجه به نوع ماهی و محل نمونه برداری، غلظت عناصر در پاییز نسبت به بهار افزایش یافت (05/0>P). مقادیر غلظت عناصر مزبور در عضلات ماهیان مورد مطالعه، مبین آن است که این ماهیان بعنوان منابع غنی از عناصر مذکور، از نظر تغذیه ای قابل توصیه می باشند.

Keywords:

اسپکتروفتومتری جذب اتمی , عضله ماهی , عناصر عمده