بررسی تأثیر فرآیند پاستوریزاسیون بر میزان باقی مانده قارچ کش متالاکسیل در خیارشور پاستوریزه

وحیده نوحی; جواد کرامت; محمد شاهدی

بررسی تأثیر فرآیند پاستوریزاسیون بر میزان باقی مانده قارچ کش متالاکسیل در خیارشور پاستوریزه

Publish place: National Conference on Modern Agricultural Sciences & Technologies

Publish Year: 1390

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/145884

Document National Code:

MAST01_687

Index date: 8 June 2012

بررسی تأثیر فرآیند پاستوریزاسیون بر میزان باقی مانده قارچ کش متالاکسیل در خیارشور پاستوریزه abstract

متالاکسیل یک قارچ کش جذبی است و به دلیل طیف وسیع اثر آن، در سراسر جهان برای انواع محصولات میوه و سبزی استفاده می شود. در این تحقیق که در بهار سال 1389 در اصفهان انجام شد، اثر فرآیند پاستوریزاسیون بر میزان کاهش باقی مانده قارچ کش متالاکسیل در خیارشور پاستوریزه مورد بررسی قرار گرفت. خیارها در روز چهارم پس از سم پاشی برداشت شده و مقدار متالاکسیل در آن ها به وسیله HPLC اندازه گیری شد. مقدار باقی مانده متالاکسیل در خیارهای شسته شده 31/2 میلی گرم بر کیلوگرم بود. به منظور بررسی تأثیر دماهای متفاوت پاستوریزاسیون برمیزان کاهش باقی مانده متالاکسیل، از چهار دمای متفاوت (70، 75، 80 و 85 درجه سانتی گراد) برای پاستوریزه کردن خیارها استفاده شد. نتایج نشان دادکه فرآیند پاستوریزاسیون میزان باقی مانده متالاکسیل را در محصول به کمتر از 5/0 میلی گرم بر کیلوگرم (MRL) کاهش داد. میزان کاهش باقی مانده متالاکسیل در اثر فرآیند پاستوریزاسیون در دماهای 70، 75، 80 و 85 درجه سانتی گراد به ترتیب 87، 90، 91 و92 درصد بود. دو هفته پس از انبارداری محصول، باقی مانده ای از متالاکسیل در خیارشورها قابل اندازه گیری نبود

بررسی تأثیر فرآیند پاستوریزاسیون بر میزان باقی مانده قارچ کش متالاکسیل در خیارشور پاستوریزه Keywords:

باقی مانده آفت کش , خیار , حد بیشینه مجاز , پاستوریزاسیون , HPLC

بررسی تأثیر فرآیند پاستوریزاسیون بر میزان باقی مانده قارچ کش متالاکسیل در خیارشور پاستوریزه authors

وحیده نوحی

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

جواد کرامت

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

محمد شاهدی

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

کرامت، ج.، خ. طالبی و ل. مصفی، (1384). اندازه گیری ...

طالبی، خ، (1380). بررسی باقی مانده قارچ کش متالاکسیل در ...

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.، (1388). آ فتکشها- مرز ...

Cabras, P., Angioni, A., Garau, V. _ Melis, M., Pirisi, ...

Navarro, S., Barba, A., Oliva, J., Navarro, G. &Pardo, F. ...

Ruediger, G. A., Pardon, K. H., Sas, A. N., Godden, ...

نمایش کامل مراجع