سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی خواص آنتی اکسیدانی عسل و جایگزین کردن آن در فرمولاسیون شیرینی و شکلات افراد دیابتی

Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 264

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

CHOCOLATE01_061

Index date: 7 June 2022

بررسی خواص آنتی اکسیدانی عسل و جایگزین کردن آن در فرمولاسیون شیرینی و شکلات افراد دیابتی abstract

مصرف شیرین کننده ها در رژیم غذایی موجب پذیرش بهتر آنها میشود. عسل یک شیرین کننده طبیعی است که به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی خود ممکن است در کاهش وزن نیز سودمند باشد. عسل، ژل رویال، بره موم و گرده زنبور عسل به دلیل داشتن مواد زیست فعال بالقوه برای انسانها سودمند هستند و مولکولهای مختلفی از آنها استخراج و از لحاظ دارویی مشخص شده اند. فالونوئیدها، اسیدهای چرب غیراشباع و استرولها به گرده زنبور عسل خواص ضدآترواسکلروز، ضددیابت و کاهنده قندخون می بخشند. در مطالعه ای که در سال ۲۰۱۸ در کشور رومانی انجام گرفت نشان داده شد که جایگزینی عسل به جای قند و شکر میتواند به کاهش سطح قند خون افراد کمک کند. مقاله حاضر مروری بر خواص آنتی اکسیدانی عسل و کربوهیدرات آن دارد ، که نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد عسل دارای مواد مغذی باارزش بوده و قدرت آنتی اکسیدانی بسیار خوبی دارد که تاثیر گذارترین ترکیبات در این امر فنول ها میباشند مقدار این ترکیبات بسته به فصل و شرایط جغرافیای درون عسل دچار تغیر میشوند بعلاوه از این خواص نیز می توان در کنترل بیماری هایی همچون دیابت استفاده نمود.

بررسی خواص آنتی اکسیدانی عسل و جایگزین کردن آن در فرمولاسیون شیرینی و شکلات افراد دیابتی Keywords:

بررسی خواص آنتی اکسیدانی عسل و جایگزین کردن آن در فرمولاسیون شیرینی و شکلات افراد دیابتی authors

مریم چهراقی

دانش آموخته دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد ممقان

فاطمه قویدل

دانش آموخته دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد ممقان

مقاله فارسی "بررسی خواص آنتی اکسیدانی عسل و جایگزین کردن آن در فرمولاسیون شیرینی و شکلات افراد دیابتی" توسط مریم چهراقی، دانش آموخته دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد ممقان؛ فاطمه قویدل، دانش آموخته دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد ممقان نوشته شده و در سال 1401 پس از تایید کمیته علمی اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله عسل، آنتی اکسیدان، فنول، کربوهیدرات، دیابت هستند. این مقاله در تاریخ 17 خرداد 1401 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 264 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که مصرف شیرین کننده ها در رژیم غذایی موجب پذیرش بهتر آنها میشود. عسل یک شیرین کننده طبیعی است که به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی خود ممکن است در کاهش وزن نیز سودمند باشد. عسل، ژل رویال، بره موم و گرده زنبور عسل به دلیل داشتن مواد زیست فعال بالقوه برای انسانها سودمند هستند و مولکولهای مختلفی از آنها استخراج و ... . این مقاله در دسته بندی موضوعی دیابت طبقه بندی شده است. برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی خواص آنتی اکسیدانی عسل و جایگزین کردن آن در فرمولاسیون شیرینی و شکلات افراد دیابتی با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.