تاثیر میزان رطوبت بر ویژگیهای فیزیکیوشیمیای دانه چهار رقم تجاری-بومی انار (Punica Granatum L.)
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,157
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_077
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین مطالعه برخی از ویژگیهای فیزیکی دانه 4 رقم تجاری انار آبان ماهی پوست سفید شهوار و ملس به عنوان تابعی از محتوای رطوبتی محصول در دامنه 25/7-5/3 درصد برپایه وزن خشک مورد ارزیابی قرارگرفت ویژگیهای فیزیکی شام لابعاد محوری میوه مساحت سطح حجم جرم قطر هندسی - کرویت جرممخصوص حقیقی جرم مخصوص توده زاویه لغزش تخلخل و وزن هزاردانه مورد بررسی قراررگفت میانگین طول عرض ضخامت و وزن هزاردانه دررطوبت 5/3 درصد بدست آمد دراین تحقیق هسته 4 رقم انار ذکر شده برای اندازه گیری روغن پروتئین خام کربوهیدات خاکستر و انرژی و عناصر مورد تجزیه قرارگرفت مقادیر میانگین عناصر معدنی Ca ، Cu ، Fe ، K ، Mg ، Mn ، Na ، P ٝ Zn برحسب میلی گرم در 100 گرم بدست آمد.
Keywords:
دانه انار خواص فیزیکی - محتوای رطوبتی - رقم - جرم مخصوص
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :