مطالعه تاثیر دبی هوا و ضخامت بر روند خشک شدن دانه انار در خشک کن خورشیدی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 889
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_133
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین تحقیق روند خشک کردن دانه انار با خشک کردن خورشیدی و با روش آفتابی مقایسه شد درروش خورشیدی از یک خشک کن کابینتی بصورت فعال و مختلط استفاده گردید تیمارهای مختلف با استفاده از رویه سطح پاسخ بدست آمده و تیمار مرکزی با ضخامت 2 سانتی متر و سرعت 3 متر برثانیه 5 بار تکرار شد در روش آفتابی دانه های انار با ضخامت های 1و2و3 سانتی متر در معرض هوای آزاد قرارگرفته و تا رطوبت تقریبا 10% خشک شدند. نتایج نشان داد که اثر ضخامت محصول و سرعت عبور هوا برزمان و روند خشک کردن معنی دار بود P>0/05 ضخامت 0/6 سانتی متر و سرعت 2 متر برثانیه در خشک کن خورشیدی بهترین کیفیت و کمترین زمان خشک شدن را داشت و زمان خشک شدن آن نسبت به روش آفتابی 85 درصد کاهش یافت .
Keywords:
اناردانه , خشک کردن آفتابی - خشک کن خورشیدی - رویه سطح پاسخ
Authors
اکبر جوکار
مربی پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :