ویژ گی ها و کاربردهای تجاری و تکنولوژیکی فیبر رژیمی و محصولات جانبی حاوی فیبر بالا
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 997
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_293
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
محصولات جانبی حاصل از فراوری غذاهای گیاهی مثل غلات میوه ها سبزی ها و همچنین جلبک منابع غنی از فیبررژیمی هستند محصولات غنی از فیبر می توانند غذا را تقویت کنند مقدار فیبر رژیمی آن را افزایش دهند و درنتیجه محصولاتی سالم بامقدار کالری کلسترول و چربی پایین تولید نمایند آنها همچنین می توانند بعنوان عناصر عملگر برای بهبود ویژگیهای فیزیکی و ساختاری غذاها مانند هیدراسیون ظرفیت نگهداری روغن ویسکوزیته بافت ویژگیهای حسی و عمر نگهداری بکارروند فیبرهای رژیمی با استفاد هاز روشهای تحلیلی مورد ارزیابی قرارگرفتند.
Keywords:
فیبررژیمی - مکملهای غذایی - فیبر غیرقابل حل , ظرفیت نگهداری - روغن - پلی ساکارید ها فیبرقابل حل
Authors
عاطفه رضایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :