مطالعه خصوصیات فیزیکی و مکانیکی میوه کنار (Ziziphus mauritiana)

ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی میوه کنارZiziphus mauritiana دررطوبت برپایه تر 77/32% دراین تحقیق ارایه شده است. میانگین طول عرض ارتفاع قطر میانگین هندسی و حسابی جرم و ضریب کرویت برای میوه کنار به ترتیب برابر با mm ،61/11 و،61/19 mm ،66/56 mm ،63/55 mm ،61/23 و 1/86g و 94درصد بدست آمد. میانگین حجم چگالی جامد چگالی توده و تخلخل برای بترتیب برابر با cm3 ،1 kg m-3 ،111/5 kg m-31257 و 75/3درصد محاسبه شد نتایج نشان داد که مساحت سطح بدست آمده از روش جین وبال برابر است با 503/25mm2 و از روش مک کییب برابر است با 530/19mm2 ضرایب اصطکاکی بررویسطوح شیشه و چوب از بیشترین مقدار و برروی سطح فایبرگلاس از کمترین مقدار برخوردار است میزان سفتی نمونه ها به وسیله دستگاه آنالیز بافت تعیین شد و برای ارزیابی رنگ میوه از روش پردازش تصویر استفاده گردید.