بهینه سازی شرایط خشک کردن اسمز-اولتراسونیک در میزان افت آب و جذب مواد جامد میوه کامکوات

روش سطح پاسخ به منظور تعیین کردن نقاط بهینه فرایند خشک کردن اسمز اولتراسونیک جهت دستیابی به بیشینه ی کاهش محتوای رطوبتی ماده غذایی و همچنین کمینه جذب مواد جامد از محلول اسمزی طی خشک کردن اسمز - اولتراسونیک درمیوه کامکوات مورد استفاده قرار گرفت درجه حرارت 60-40 درجه سانتی گراد مدت زمان فرایند 10-4 ساعت غلظت شربت ساکارز60-40درصد حجمی / وزنی و شدت فرکانس 0-130KHZ فاکتورهایی بودند که تاثیر آنها برروی کاهش محتوای رطوبتی ماده غذایی و جذب مواد جامد از محلول اسمزی طی خشک کردن اسمز اولتراسونیک مورد ارزیابی قرارگرفت آزمایشها براساس طرح کامپوزیت مرکزی بادرنظر گرفتن سه سطح شامل نقاط مرکزی و محوری برای هریک از فاکتورهای یاد شده انجام شد در آزمایشها ی انجام شده نسبت محلول اسمزی به نمونه 1/10 وزنی /وزنی درنظر گرفته شد نتایج بدست آمده حاکی از این بود که تاثیرات خطی هرچهار متغیر مستقل دما زمان غلظت شربت ساکارز و شدت فرکانس برروی کاهش محتوای رطوبتی ماده غذایی جذب مواد جامد از محلول اسمزی معنی دار بود.