ترکیب شیمیایی، محتوای فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی برخی گونه های بادام وحشی بومی ایران
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 984
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_583
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین مطالعه انالیز کمی و کیفی روغن پروتئین عناصر معدنی و خصوصیات تغذیه ای گونه های وحشی Amygdalus scoparia از نواحی بیضا AZ و براز جان AJ و A. Hauskenehtii از ناحیه فیروزاباد AH و گونه اهلی بادام A. dulcis ( AD ازناحیه استهبان ایران مورد ارزیابی و بررسی قرارگرفت نتایج نشان دادکه گونه های مورد مطالعه بازدهی روغن 42/25% تا 49/50% بسیار عالی داشته و غنی از اسید اولئیک از 66/70% تا 69/72% هستند میانگین میزان پروتئین و قند دراین گونه ها به ترتیب 21% و 24/72% ارزیابی شد همچنین درهر 100 گرم مغز گونه های مذکور میانگین غلظت عناصر روی منگنز مس فسفر و کلسیم ومنیزیم بهترتیب 6/39 و 502/75 ،406/12 ،1/28 ،2/80 و 428/62 میلی گرم ارزیابی گردید مشاهده شد که گونه های وحشی و اهلی مورد مطالعه از نظرفعالیت آنتی اکسیدانی تفاوت معنی داری با یکدیگر ندارند.
Keywords:
بادام وحشی - پروتئین - اسید چرب - فعالیت آنتی اکسیدانی - مواد معدنی
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :