بررسی آلودگی شیرهای محلی کرمان به لیستریا مونوسیتوژنز به روش های فنوتیپی و مولکولی

لیستریا مونوسیتوژنز باکتری گرم مثبت و عامل بیماری لیستریوز در انسان و حیوان است و در بیشتر مواد غذایی از جمله لبنیات و شیر حضور دارد. این باکتری در گاو موجب سقط جنین و ورم پستان و در انسان منجر به مسمومیت غذایی شده و می­تواند در افراد پرخطر مانند زنان باردار، جنین و نوزاد تازه متولد شده به صورت مننژیت سپتی سمی مشاهده گردد. وجود این باکتری به عنوان شاخص بهداشتی و آلودگی در شیر تلقی می­شود. در این تحقیق ۵۰ نمونه شیر خام و غیرپاستوریزه موجود در سطح شهر کرمان جمع­آوری و با رعایت زنجیره سرد به آزمایشگاه منتقل گردید. کشت بر روی محیط کشت اختصاصی لیستریا انجام و شناسایی فنوتیپی صورت پذیرفت. جهت شناسایی مولکولی، DNA باکتری­های شناسایی شده به روش فنوتیپی، با استفاده از کیت تجاری استخراج گردید و تشخیص لیستریا مونوسیتوژنز با کاربرد کیت IGF اختصاصی شناسایی این باکتری از شرکت ایرانیان ژن فن­آوران صورت پذیرفت. محصول پی­سی­آر با ژل یک درصد الکتروفورز گردید و باندهای اختصاصی مشاهده گردید. نتایج نشان داد ۳۰ و ۲۷ نمونه از شیرهای غیرپاستوریزه به ترتیب بر اساس روش های انجام شده، کشت و پی سی آر نسبت به لیستریا مونوسیتوژنز آلودگی نشان دادند. این امر توجه و رعایت شرایط بهداشتی را در طی مراحل تولید و تهیه شیر و ضرورت استفاده از شیر پاستوریزه را نشان می دهد.

Keywords:

واکنش زنجیره ای پلی مراز (پی سی آر) , کشت , شیر , لیستریا مونوسیتوژنز