بررسی تأثیراستفاده ازبسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر ماندگاری برش های خربزه
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 755
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_305
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
صنعت میوه وسبزی برش داده شده ، از بخش های نسبتاً جدید و در حال رشد در صنایع غدایی است. این فرآورده ها به طور کامل قابل استفاده بوده و در صورتی که در شرایط کاملاً مناسب نگهداری شوند و یا میزان مقاومت و ماندگاری آ نها از راه های مختلفی افزایش یابد، در مصرف فاقد ضایعات می باشد. بسته بندی اتمسفر اصلاح شدهMAP) یکی از روش های نوین مورد استفاده برای افزایش زمان ماندگاری برش های تازه میوه ها سبزیجات می باشد. در این تحقیق تأثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده را بر روی ویژگی های کیفی و میکروبی برش های تازه خربزه از جمله تغییرات آروما، رنگ، بافت و تولید سم بوتولینال را بررسی کرده ایم.
Keywords:
Authors
رضا جهانبانی
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه صنایع غ
ابوالفضل رضاطلب
عضو باشگاه پژوهشگران جوان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، باشگاه پ
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :