رزیابی ماست عسل به عنوان حامل باکتری پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,008
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_384
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
دراین تحقیق امکان تولید ماده غ ذایی جدید برپایه شیروعسل مورد ارزیابی قرارگرفت جهت تعیین تاثیر مقادیر مختلف عسل 0و2و4و6درصد بررشدباکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس درمرحله اول شیر و مرحله دوم ماست پروبیوتیکی 0/33 گرم از باکتری لیوفیلیزه ی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به یک لیتر شیرکم چرب استریلیزه افزوده گردید محصولات شیروماست پروبیوتیکی دریک پروسه زمان 20 روزه درروزهای 1و5و10و15و20 از نظر میزان اسیدیته ph و قابلیت زیستی باکتریهای پروبیوتیکی به روش مستقیم مورد ارزیابی قرار گرفتند درنمونه شیرپروبیوتیکی نمونه شاهد و درنمونه ماست پروبیوتیکی نمونه شاهد و 2 درصد عسل زودتر از سایر نمونه ها به اسیدیته مورد نظر رسیدند اندازه گیری درصد پروتئین نمونه ها به روش فرمل اندازه گیری شد و بین نمونه های شیر پروبیوتیک نمونه 4 درصد و بین نمونه های ماست پروبیوتیک نمونه شاهد بالاترین درصد پروتئین را داشتند.
Keywords:
پروبیوتیک ـ لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ـ شیر ـ عسل
Authors
محمدحسین مرحمتی زاده
استادیار و عضویهئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کازرون
حمیدرضا کازرونیان
دانش آموخته دکتری دامپزشکی
سارا رضازاده
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
محمدرضا کاظمی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزادکازرون
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :