ارتباط بین برخی شاخص های رسیدگی میوه با عارضه قهوه ای شدن بافت میوه در رقم برابرن سیب

یکی از عارضه های مهم فیزیولوژیکی سیب رقم برابرن، قهوه ای شدن بافت میوه (Braeburn Browning Disorder = BBD) می باشد. این اختلال به صورت لکه های قهوه ای رنگ همراه با حفره هایی در پریکارپ میوه مشاهده می شود که این نوع عارضه را از سایر اختلالات فیزیولوژیکی اندوکارپ میوه مجزا می کند. عارضه BBD بیشتر در زمان انبارمانی بروز می نماید. این آزمایش به منظور تعیین بهترین زمان برداشت و بررسی ارتباط وقوع عارضه BBD با آن انجام شد. شاخص های رسیدگی شامل تعداد روز از تمام گل تا برداشت، مجموع واحدهای حرارتی، سفتی بافت، شاخص نشاسته، گرم درصد اسیدهای آلی (اسیدیته)، درصد مواد جامد محلول (قند)، و pH اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که بهترین زمان برداشت برای این رقم در مشهد در سال های آزمایش (۱۳۸۵-۱۳۸۳) فاصله زمانی۱۵۴ تا ۱۶۶ روز پس از زمان تمام گل تا برداشت است. در بهترین زمان برای برداشت، میانگین قند ۹۵/۱۵ درصد و اسیدیته قابل تیتراسیون ۶۹۷/۰ و میانگین شاخص نشاسته ۸/۳-۳، ۴۳/۳pH= و سفتی بافت ۴۹/۸ کیلوگرم نیرو برای متوسط وزن میوه ۲۰۶ گرم توانست اختلالات کمتری از نظر شدت ابتلا به ناهنجاری در مدت انبار مانی نشان دهد. کاهش وزن این برداشت در سردخانه ۱۴/۱۸ کیلوگرم در تن و در کمترین مقدار بود. مجموع واحدهای حرارتی اندازه گیری شده در طی سه سال آزمایش از ۱۸۱۹ تا ۱۹۸۳ درجه- روز (Degree-Day) افزایش داشت و این امر نشان داد که هر چه میانگین درجه- روز رشد کسب شده، در طی دوره زمانی مشخص رشد، بیشتر باشد، میزان ابتلا به BBD کمتر می شود و میزان همبستگی بین درجه- روز رشد و ناهنجاری معکوس بود.

Keywords:

BBD , عارضه فیزیولوژیکی , زمان مناسب برداشت سیب , رقم برابرن