بررسی فراوانی ژن های انتروسینA، انتروسین P و انتروسین As-۴۸ در ایزوله های انتروکوکوس فکالیس جدا شده ازگوشت مرغ در شهرستان شهرکرد

باکتریوسین­های تولید شده توسط باکتری­ها خاصیت ضد میکروبی دارند و برای نگهداری غذا به کار می روند. در مطالعات اخیر توجه ویژه ای به این باکتری ها جهت بهره گیری از آن ها به عنوان نگهدارنده های مواد غذایی معطوف شده است. در این مطالعه تعداد ۱۰۰ نمونه گوشت مرغ، پس از جداسازی باکتری و تشخیص قطعی در حضور پرایمرهای اختصاصی مربوط به ژن های انتروسین مورد بررسی قرار گرفتند. ژن مربوط به انتروسین A در ۱۷ ایزوله (۰۷/۳۲ درصد)، ژن مربوط به انتروسین P در ۱۶ ایزوله (۱۸/۳۰ درصد)، ژن مربوط به انتروسین As-۴۸ در ۱۱ ایزوله )۲۱ درصد) بود. وجود هم زمان چند ژن با همدیگر در ۱۰ ایزوله (۸۶/۱۸ درصد) مشاهده گردید به طوری که ژن مربوط به انتروسین های  Aو P در ۳ ایزوله (۴۳/۹ درصد)، ژن مربوط به انتروسین های A و As۴۸ در ۲ ایزوله )۷۷/۳ درصد)، ژن مربوط به انتروسین های A، P و As۴۸ در ۳ ایزوله (۶۶/۵ درصد) مشاهده گردید. با توجه به حضور تعداد نسبتا زیادی از ژن های انتروسین در ایزوله های انتروکوکوس فکالیس جداشده از گوشت مرغ، انجام تحقیقات جهت بررسی خواص ضد میکروبی انتروسین های تولید شده توسط این باکتری ضروری به نظر می رسد.

بررسی فراوانی ژن های انتروسینA، انتروسین P و انتروسین As-۴۸ در ایزوله های انتروکوکوس فکالیس جدا شده ازگوشت مرغ در شهرستان شهرکرد Keywords:

chicken meat , Enterococcus faecalis , enterocin A , enterocin P , enterocin As-۴۸ , گوشت مرغ , انتروکوکوس فکالیس , انتروسینA , انتروسین P , انتروسین As-۴۸