استفاده از سامانه بینی الکترونیکی برای تشخیص تقلب در فلفل سیاه خالص به کمک روش درخت تصمیم گیری

تقلب در مواد غذایی عبارت استتت از مخلوک کردم مواد غذایی با مواد ارزانتر، پنهان کردن کیفیت، فروختنمواد غذایی فاسد، جایگزین کردن و تغییر مواد اصلی با مواد دیگر، تعویض بر چسب یا چسبانیدن بر چسب عوضیتقلبی و افزودن مواد سمی. فلفل سیاه یکی از پرمصرف ترین ادویه ها که عطر و مزه خوبی به غذا می دهد، فلفل سیاهاست. اما به علت قیمت بالا امکان تقلب در آن وجود دارد. یکی از روشهای جدید ارزیابی غیر مخرب مواد غذاییو محصولات کشاورزی بینی الکترونیکی می باشد. در سامانه بینی الکترونیکی مورد استفاده در این تحقیق از ده حسگرنیمه هادی اکسید فلزی استفاده شد. فلفل سیاه خالص به نسبت های مختلف با پودر هسته خرما، پودر عدس، پودرپوست گردو مخلوط شد و سپس به سامانه بینی الکترونیکی داده شد. داده های بدست آمده از دستگاه، توسطالگوریتم درخت تصمیم گیری تحلیل شد. با دقت به نتایج ماتریس اغتشاش، عملکرد الگوریتم در تشخیص فلفل سیاهخالص ۱۰۰ در صد بود. عملکرد نهایی الگوریتم ۵ / ۸۷ ، ۶ / ۹۰ و ۵ / ۸۷ در صد به ترتیب در ناخالصی پودرهای پوستگردو، هسته خرما و عدس بدست آمد که در تشخیص فلفل خالص از ناخالصی پودر هسته خرما بالاترین عملکرد راداشت. نتایج نشان داد سامانه بینی الکترونیکی ابزاری ارزان، سریع، قابل قبول و کم هزینه برای تشخیص تقلب میتواند باشد.

Keywords:

بینی الکترونیکی , تقلب , درخت تصمیم گیری , فلفل سیاه , پودر پوست گردو , عدس , هسته خرما