تاریخ اجتماعی چشایی در دوره قاجار بر اساس عکس های طبقات مختلف اجتماعی
Publish place: Journal of Social and Economic History، Vol: 11، Issue: 1
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 132
This Paper With 33 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JSEH-11-1_007
تاریخ نمایه سازی: 23 مهر 1401
Abstract:
عکس های تاریخی ابزار مهمی در مطالعه و تحلیل تاریخ اجتماعی دوره ها هستند که علاوه بر ارایه اطلاعات بصری، دارای مفاهیم ضمنی درخصوص سایر حواس ازجمله حس چشایی اند، به گونهای که با استخراج عناصر مربوط به ذائقه چشایی از عکسها و تطبیق آنها با منابع مکتوب، میتوان بر چگونگی سلایق مقولات اجتماعی از طریق قوه چشایی، شیوهی طبخ غذا، مواد مورد استفاده و سرو غذا در طبقات مختلف اجتماعی دستیافت. چه بسیاری از عکس های دوران قاجار، به همراه رفتارهای مرتبط با انواع خوراک های این دوره ثبتشده اند. بدین منظور در پژوهش حاضر، با به کارگیری تاریخ اجتماعی حواس به عنوان روش تحلیل عکس ها، به بررسی حس چشایی در عکس های طبقات مختلف اجتماعی دوره قاجار میپردازیم. پرسش مهم تحقیق آناست که ذائقهی چشایی لایه های مختلف اجتماعی دوره قاجار چه تفاوت هایی داشته و چگونه در عکسهای اجتماعی آن دوره نمود یافته است؟ نتیجه اینکه در عکس های این دوره، غذا و عناصر مربوط به آن درطبقات بالای جامعه نه تنها برای رفع گرسنگی، که جنبه زیبایی شناسانه و تجملاتی دارد، به صورتی که عاملی مهم جهت نمایش اشرافیت در ضیافت هایی چون مهمانی آشخوران شاه می شود. در این طبقات حجم بالای غذای مرغوب به طور هم زمان در یک وعده غذایی استفاده می شود. درحالیکه در طبقات پایین تر، غذاها ساده تر و بدون توجه به زیبایی، صرفا از جهت الزام و اضطرار مصرف میشده اند.
Keywords:
Authors
مازیار محمدیون
کارشناسی ارشد عکاسی، دانشگاه سوره، تهران، ایران
محمد حسن پور
استادیار گروه صنایع دستی، دانشگاه سیستان و بلوچستان، زاهدان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :