تاثیر کاربرد سلنیوم در افزایش ترکیبات گلیکوزینولات و سولفورافن در کلم بروکلی(Brassica oleracea var. Italica)
Publish place: 5th International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 476
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG05_050
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1401
Abstract:
بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی نیاز روزانه یک فرد بالغ به سلنیوم ۵۵ میکروگرم است. سوء تغذیهمواد معدنی را می توان با تنوع در رژیم غذایی خوب انتخاب شده، مکملهای معدنی، و تقویت مواد غذایی و یاافزایش غلظت مواد معدنی زیستی موجود در محصولات خوراکی کاهش داد. در بین سبزیها خانواده کلم هاانباشتگرهای خوبی برای سلنیوم به حساب می آیند. به منظور مطالعه اثر سلنیوم بر برخی صفات کلم بروکلی آزمایشی در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با چهار غلظت ( ۰، ۵، ۱۰، ۱۵، ۲۰ میلیگرم بر لیتر سدیم سلنات) به روش محلولپاشی روی کلم بروکلی رقم Green magic انجام گرفت. نتایج نشان داد که محلولپاشی برگ با غلظت۲۰ میلی گرم بر لیتر سدیم سلنات، میزان ترکیب ۴ متیل سولفونیل (گلوکورافن) را بیشتر از سایر تیمارها افزایش داد. ترکیبات گلوکوزیدی آلیفاتیک افزایش ۲۹/۴۴ و ۲۳/۱۹ درصدی در تیمار ۲۰و ۱۰ میلیگرم بر لیتر نسبت یه شاهد نشان دادند. در میزان ترکیبات ایندولیک تفاوت معنیداری بین تیمار ۵و ۱۰ میلیگرم در لیتر مشاهد نشد. بر اساس نتایج بدست آمده میزان مناسب سلنیوم یرای افزایش ارزش غذاییو دارویی کلم برروکلی ۲۰ میلی گرم در لیتر در محلولپاشی برگی میباشد.
Keywords:
Authors
فروزنده سلطانی
استادیارگروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
مصباح بابالار
استاد گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
محبوبه سعیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران