فرایند خشک شدن انگور بیدانه سفید در دمای دو مرحله ای
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 886
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM06_152
تاریخ نمایه سازی: 20 مرداد 1391
Abstract:
دراین تحقیق تاثیر دمای دو مرحله ای و همچنین روش آماده سازی محصول برروی زمان و آهنگ خشک شدن انگور بیدانه سفید مورد بررسی قرارگرفت خشک شدن به دو صورت انجام گرفت یکی با دمای ثابت 50و60و70و80 درجه سانتیگ راد و دیگری با دمای دو مرحله ای برای انجام کار نمونه ها تحت دمای 80 درجه سانتی گراد قرارگرفته و پس از رسیدن رطوبت محصول به 50درصد دما به 50و60و70درجه سانتیگراد کاهش پیدا کرد روش آماده سازی محصول نیز درچهارسطح بدون آماده سازی آماده سازی با آب داغ آماده سازی با کربنات پتاسیم 5،%و0/4% روغن زیتون و آماده سازی با هیدروکسید سدیم 0/5% انجام گرفت نتایج بدست آمده نشان داد که پارامترهای دما و آماده سازی محصول اثرات معنیداری برزمان و متوسط آهنگ خشک شدن دارند. زمان خشک کردن انگور با دمای دو مرحله ای نسب به خشک کردن با دمای ثابت کمتر شده و دربعضی از آماده سازی ها تا 61 درصد کاهش می یابد بیشترین و کمترین انرژی فعالسازی نیز بهترتیب بین 4065/6 و 3015/8 کیلوژول برکیلوگرم تعیین شد.
Keywords:
Authors
محمد غلامی پرشکوهی
استادیار گروه ماشینهای کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تاکستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :