بررسی اثر مدول الاستیسیته و درصد قند بر ویژگی های خشک شدن زردآلو
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 913
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM06_178
تاریخ نمایه سازی: 20 مرداد 1391
Abstract:
هدف از انجام این تحقیق ارزیابی اثر مدول الاستیسیته و درصد قند بر روی مدت زمان خشک شدن وضریب پخش موثر در فرآیند خشک شدن لایه نازک دو رقم زردآلو( قوامی و نصیری) می باشد. آزمایشها در پنج سطح دمایی 40 و50و6070 و 80 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 1/5متربرثانیه انجام گرفت. بر اساس نتایج، دو رقم مورد مطالعه از لحاظ مشخصه های فیزیکی (محتوی رطوبت اولیه، سطح رویه و ضخامت گوشت ) تفاوت معنی داری نداشتند. در حالی که که میزان مدول الاستیسیته و درصد قند رقم قوامی به طور معنی داری از رقم نصیری بیشتر بود. به منظور بررسی تاثیر رقم و دما بر مدت زمان خشک شدن و پخشرطوبت، داده ها به وسیله آزمایش فاکتوریل با دو فاکتور دمای هوای خشک کن در 5 سطح و رقم در دو سطح بر اساس طرح پایه بلوک کامل تصادفی مورد تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد که مدول الاستیسیته و درصدقند به دلیل افزایش مقاوت در برابر حرکت رطوبت نقش مهمی در پخش رطوبت دارند
Keywords:
Authors
اسماعیل میرزایی قلعه
دانشجوی دکتری دانشگاه تهران
شاهین رفیعی
دانشیار دانشگاه تهران
علیرضا کیهانی
استاددانشگاه تهران
مرتضی آغباشلو
دانشجوی دکتری دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :