تغییرات سفتی میوه طالبی در طی مراحل رسیدگی و انبارداری
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,055
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM06_207
تاریخ نمایه سازی: 20 مرداد 1391
Abstract:
طالبی با نام علمیCantaloupe (Cucumis melo L.) از پرطرفدارترین میوه ها در فصل تابستان بوده و از نظر عناصر غذایی و خواص درمانی دارای اهمیت است. سفتی به عنوان شاخصی از مقاومت محصول به بارگذاری فشاری بوده واندازه گیری آن در تعیین زمان برداشت و بررسی مراحل نرم شدن میوه در جریان رسیدگی و انباردار ی مؤثر می باشد. میوه های سبز نارس دارای پرتوپکتین بوده و در طی رسیدن میو ه و یا در محیط انبار ضمن تبدیل شدن به پکتین دچارکاهش سفتی می شوند. بنابراین به جای اندازه گیری پکتین به منظور تعیین رسیدگی و زمان صحیح برداشت، می توان سفتی میوه را تعیین کرد. در تحقیق حاضر سفتی دو رقم طالبی سمسوری ورامین و شاه آبادی اصفهان به روش Magness-Taylor penetration force (MT) در طی مراحل رسیدگی و همچنین طی زمان انبارداری برای سه تیپ نارس، نی مرس و رسیده اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که بیشترین سفتی مربوط به میو ههای رقم شاه آبادی و نارس 39/07نیوتن) بوده و میو ههای رسیده رقم سمسوری 15/53 نیوتن) کمترین سفتی را دارا هستند. رقم شا هآبادی از میزان نسبت به رقم سمسوری برتری داشته و در نتیجه به عنوان بهترین رقم برای مصرف تجاری، ارسال به نقاط دور و انبارداری توصیه می شود
Keywords:
Authors
صفورا یونجی
مدرس مدعو گروه کشاورزی دانشگاه پیام نور مرکز همدان
داود قنبریان
استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه شهرکرد
علی فرهادی
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :