بررسی کاربرد پردازش تصویر در ارزیابی کیفی و دسته بندی میوه ها
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 410
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_124
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
با بالاتر رفتن استانداردهای زندگی، پیشرفت تکنولوژی و پردازش تصویر، اهمیت روز افزون کیفیت مواد غذایی مهندسان به استفاده از تکنولوژی های جدیدی روی آورده اند. سیستم های پردازش تصویر، یکی از پیشرفت هایی است که به تجزیه و تحلیلی محصولات غذایی متفاوت و تضمین کیفیت بالای محصولات کمک شایان توجهی کرده است. سیستم های پردازش تصویر را می توان در راستای اهداف متفاوتی مانند طبقه بندی محصولات براساس اندازه و شکل، تشخیص نقایص محصولات، وجود میکروب، درجه بندی کیفیت مواد غذایی مورد استفاده قرار داد. می توان گفت سیستم های پردازش تصویر در صنایع غذایی، پتانسیل بالایی را از خود نشان داده اند. کیفیت مواد غذایی با پارامترهای داخلی و خارجی سنجیده می شود. پارامترهای خارجی عبارتند از رنگ سطح، بافت، وجود یرگی یا نقص، کع توسط کارگران، کنترل و طبقه بندی می شوند. پارامترهای داخلی عبارتند از : سفتی و نرمی، محتویات، اسیدیته که با تکنیک های معمولی ارزیابی می شوند. برخی از ویژگی ها مانند شیرینی و عطر و طعم؛ همچنین ایمن بودن ماده غذایی (مثلا وجود باکتری های بیماری زا بر روی محصول، آلوده بودن آن به مدفوع حیوانات، وجود سموم دفع آفات بر روی محصول و سایر مواد خطرناک ) مواردی هستند که قابل اطمینان بودن ماده غذایی را تحت تاثیر قرار می دهند. بررسی همه این موارد در بازار غذایی امروزه توسط تکنیک های قدیمی زمان گیر و هزینه بر است. بر خلاف روش های سنتی که در بررسی کیفیت مواد غذایی به محصولات آسیب وارد می کردند، سیستم های تصویربرداری کامپیوتری هیچ گونه خسارتی به محصول وارد نمی کنند و از تکنیک های تحلیل سریع و پردازش درون خطی استفاده می کنند.
Keywords:
Authors
مهدیه هنرورنمین
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه محقق اردبیلی
ولی رسولی شربیانی
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه محقق اردبیلی
سینا فیض اله زاده اردبیلی
دکتری تخصصی، مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران