بهینه سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 31، Issue: 4
Publish Year: 1400
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 282
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-31-4_001
Index date: 14 December 2022
بهینه سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ abstract
قرص سازی سبب افزایش چگالی توده در مواد غذایی می شود. همچنین تسهیل در حمل و نقل و کاهش هزینه های انتقال و ذخیره سازی را در پی دارد. در این پژوهش به منظور انجام آزمایش های قرص سازی از پودر سویا استفاده شد. اثر شرایط مختلف فرآیند قرص سازی روی چگالی ذره ای، استحکام فشاری و چروکیدگی قرص مورد مطالعه قرار گرفت. به منظور قرص سازی، از پودر سویا در محتوای رطوبتی ۳۰، ۴۰ و (w.b.) ۵۰%، دمای مواد خام ورودی به قالب ۲۵، ۴۵ و C° ۶۵، قطر قالب ۶، ۸ و mm ۱۰ و زمان آسایش تنش ۵، ۱۰ و s ۱۵ استفاده شد و فرآیند با استفاده از روش سطح پاسخ بهینه سازی شد. بیشترین مقدار چگالی ذره ای (kg/m۳۲۲/۳۷۱۴) طی فرآیند قرص سازی از پودر سویا تحت شرایط دمای مواد خام ورودی به قالب C° ۲۵، زمان آسایش تنشs ۵، محتوای رطوبتی w.b. ۵۰% و قطر قالب mm ۱۰ به دست آمد. بیشترین مقدار استحکام فشاری (N ۵۸/۵۱۸) در قرص سازی از پودر سویا در دمای مواد خام ورودیC ° ۶۵، زمان آسایش تنشs ۵، محتوای رطوبتی w.b. ۵۰% و قطر قالب mm ۱۰ حاصل شد. بیشترین مقدار چروکیدگی قرص فشرده سویا (۵۷%) طی فرآیند قرص-سازی در دمای مواد خام ورودی اولیه C° ۶۵، زمان آسایش تنش s ۱۵، محتوای رطوبتی ۵۰% و قطر قالب mm ۱۰ به دست آمد. شرایط بهینه فرآیند تولید قرص از پودر سویا، دمای مواد خام ورودیC ° ۰۳/۴۲، زمان آسایش تنشs ۵، محتوای رطوبتی w.b. ۵۰% و قطر قالب mm ۱۰ بود. تحت این شرایط بهینه، مقادیر متغیرهای پاسخ چگالی ذره ای kg/m۳ ۴۹/۴۸۹۵، استحکام فشاری N ۳۱/۴۳۲ و چروکیدگی ۰۳/۹% با شاخص مطلوبیت ۸۵۳/۰حاصل شد.
بهینه سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ Keywords:
بهینه سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ authors
علی قربانی
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
رضا امیری چایجان
دانشگاه بو علی سینا
علی قاسمی
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :