بررسی ویژگی بالقوه پری بیوتیکی زایلوالیگوساکاریدهای تولید شده به روش آنزیمی ازهسته خرما
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 30، Issue: 3
Publish Year: 1399
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 265
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-30-3_009
Index date: 14 December 2022
بررسی ویژگی بالقوه پری بیوتیکی زایلوالیگوساکاریدهای تولید شده به روش آنزیمی ازهسته خرما abstract
زایلان هسته خرما رقم کبکاب استخراج و با استفاده از دو زایلاناز تجاری به نام پنتوپان منو بی جی و ورون ۱۹۱ آبکافت گردید. نوع و کمیت زایلوالیگوساکاریدهای موجود در دو محلول زایلوالیگوساکاریدی، به وسیله کروماتوگرافی مایعی با کارایی بالا به روش تعویض یونی تعیین گردید. برای سنجش قابلیت هضمی، محلول های زایلوالیگوساکاریدی در معرض محلول هایی شبیه شیره های گوارشی قرار گرفت. نتایج نشان داد که این زایلوالیگوساکاریدها مقاوم به هضم هستند. همچنین اثر زایلوالیگوساکارید های حاصل، به عنوان منبع کربنی، بر رشد بیفیدوباکتریوم بیفیدوم، در مقایسه با دیگر منابع کربنی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بین زایلوالیگوساکاریدهای مورد نظر و منابع کربنی دیگر و گروه کنترل از نظر اثر بر سرعت رشد حداکثر باکتری و دانسیته نوری بعد از ۲۴ ساعت، تفاوت معنی داری وجود دارد اما بین دو زایلوالیگوساکارید حاصل از آنزیم پنتوپان منو بی جی و ورون ۱۹۱ تفاوتی در سطح ۹۵٪ مشاهده نشد. pH محیط های کشت نیز در این فواصل زمانی اندازه گرفته شد. کاهش pH محیط های دارای زایلوالگوساکارید، بیشتر از منابع کربنی دیگر بود که نشان دهنده تولید بیشتر اسیدهای آلی بوده است. در مجموع به دلیل هضم ناپذیری زایلوالیگوساکاریدهای به دست آمده از آبکافت آنزیمی زایلان هسته خرما و اثر مثبت بر رشد بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ، می توان خاصیت بالقوه پری بیوتیکی به آنها نسبت داد.
بررسی ویژگی بالقوه پری بیوتیکی زایلوالیگوساکاریدهای تولید شده به روش آنزیمی ازهسته خرما Keywords:
بررسی ویژگی بالقوه پری بیوتیکی زایلوالیگوساکاریدهای تولید شده به روش آنزیمی ازهسته خرما authors
داوود عطائی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
خانم دکتر حمیدی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
حسن احمدی گاولیقی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :