میزان آلودگی، تنوع گونه ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی فرم های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 29، Issue: 2
Publish Year: 1398
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 272
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-29-2_002
Index date: 14 December 2022
میزان آلودگی، تنوع گونه ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی فرم های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر abstract
زمینه مطالعاتی: کلی فرم ها گروه مهمی از خانواده انتروباکتریاسه هستند که ۱۰% از جمعیت میکروبی روده را تشکیل می دهند و اکثرا بیماری زا نیستند. آزمون های میکروبی مرتبط با جستجو و شمارش کلی فرم به صورت وسیع در صنایع شیر به عنوان میکروارگانیسم های شاخص جهت نشان دادن خطای فرآیند، بهداشت محیط و آلودگی ثانویه در محصول استفاده می شوند. هدف: این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی و تنوع گونه ای کلی فرم ها در بیوفیلم مخازن حمل و نگهداری شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر انجام گرفت. هم چنین قابلیت تولید بیوفیلم هر یک از جدایه های کلی فرمی ارزیابی گردید. روش کار: برای این منظور تعداد ۸۰ نمونه شامل ۳۰ نمونه از مخازن حمل و نگه داری شیر خام، ۳۰ نمونه از تجهیزات فرآوری محصولات لبنی و ۲۰ نمونه از سطوح مختلف سالن تولید نمونه گیری شد. نتایج: با توجه به نتایج حاصل مشخص گردید که ۷۵/۸ % کل نمونه ها آلوده به کلی فرم ها بودند. بالاترین میزان فراوانی مربوط به جنس های انتروباکتر و کلبسیلا با ۲۵/۳۱ % و کم ترین میزان فراوانی مربوط به سیتروباکتر با ۵/۱۲ % به دست آمد. نتایج الایزا نشان داد از ۱۶ جدایه شناسایی شده، ۵/۸۷ % قابلیت تولید بیوفیلم دارند و فقط ۲ (۵/۱۲ %) جدایه اشریشیا کولای فاقد این توانایی بودند. نتیجه گیری نهایی: در مجموع می توان گفت وجود آلودگی بالای کلی فرمی در کف سالن و تسمه نقاله ها، نشان دهنده پتانسیل بالای این مکان ها برای آلوده کردن فرآورده های شیر است و نیاز به استفاده از رویکردی جدید برای رفع این مشکل وجود دارد.
میزان آلودگی، تنوع گونه ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی فرم های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر Keywords:
میزان آلودگی، تنوع گونه ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی فرم های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر authors
شلاله زاهدی نیا
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
شهرام حنیفیان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :