ارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی

ازگیل به صورت خودرو در استان آذربایجان شرقی (ارسباران) رشد می­نماید. اما به جز در موارد محدودی، مطالعات چندانی راجع به ازگیل در این منطقه انجام نشده است. این پژوهش در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه ی طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام گردید. در این پژوهش، ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی ۸۵% و استونی ۸۰% در دو بخش پوست و گوشت میوه ازگیل مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصله نشان داد که عصاره متانولی بیشترین مقدار فلاونوئید کل پوست و گوشت به ترتیب ۰۰/۴۱۵ و ۸۳/۳۲۷ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل کاتچین و تانن کل پوست و گوشت به ترتیب ۶۷/۱۱۳۲ و ۳۳/۱۵۷۵ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل کاتچین را دارا است. همچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست میوه براساس روش فرپ (FRAP) با دو عصاره متانول و استون به ترتیب ۱۷/۱ و ۱۳/۱ میلی گرم سولفات آهن در گرم وزن تر بود که اختلاف معنی داری در سطح احتمال ۵% بین آن ها مشاهده نشد. بیشترین میزان فنل کل پوست و گوشت به ترتیب ۵۱/۷۶۲ و ۱۲/۵۲۶ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل اسید گالیک، ترکیبات غیر فلاونوئیدی کل پوست و گوشت به ترتیب ۰۱/۴۲۷ و ۴۶/۳۶۵ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر معادل کاتچین، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل به دو روش دی پی پی اچ (DPPH) و شلاتینگ آهن (Fe۲+chelating) در پوست میوه به ترتیب ۸۷/۹۴% و ۳۱/۵۲% و شاخص ترکیبی آنتی اکسیدان در بخش پوست میوه ۸۶/۹۸ در عصاره استونی به دست آمد. به طور کلی نتایج نشان داد که میوه ازگیل منبع مناسبی از آنتی اکسیدانی­های طبیعی در بخش پوست وگوشت میوه است و استون بهترین حلال برای استخراج ترکیبات حاوی فعالیت آنتی اکسیدانی در میوه ازگیل می باشد.

ارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی Keywords:

ارسباران , ترکیبات فنلی , حلال , شاخص ترکیبی , فلاونوئید