اثر دما و رطوبت نهایی شلتوک بر مدت زمان خشک شدن و خصوصیات تبدیل در خشک کن بسترسیال با دو منبع حرارتی

تعیین روش مناسب خشک کردن شلتوک یکی از عوامل موثر برکاهش ضایعات تبدیل است. در این تحقیق، اثر دمای هوا در سه سطح ۴۰، ۵۰ و ۶۰ درجه سلسیوس (معادل شدت تابش­های ۰/۰۳۱، ۰/۰۴۲ و ۰/۰۵۳ وات بر سانتی­متر مکعب) و رطوبت نهایی شلتوک در سه سطح ۸ تا ۹، ۹ تا ۱۰ و ۱۰ تا ۱۱ درصد (بر مبنای خشک) بر مدت زمان خشک کردن و خصوصیات تبدیل رقم دمسیاه در خشک­کن بسترسیال با دو منبع حرارتی (تابش مادون قرمز و جریان هوای گرم) بررسی شد. آزمایش­ها به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار اجرا شد. نتایج بررسی­ها نشان می­دهد که اثر دما و روش خشک کردن روی مقدار شکستگی و ترک خوردگی دانه و مدت زمان خشک شدن در سطح احتمال یک درصد معنی­دار است. با افزایش دمای هوای خشک­کن از ۴۰ به ۶۰ درجه سلسیوس، ترک خوردگی (از ۵ به ۱۴درصد) و شکستگی شلتوک (از ۲۶ به ۳۹ درصد) افزایش و مدت زمان خشک شدن از ۹۶۴ دقیقه به ۲۴۲ دقیقهکاهش می­یابد. در هر سطح از دما و رطوبت مورد آزمایش، درصد ترک خوردگی و شکستگی دانه ها در خشک­کن بسترسیال مادون قرمز کمتر است تا در خشک­کن هوای گرم. میزان ترک خوردگی و شکستگی شلتوک در رطوبت ۸ تا ۹ درصد و دمای۴۰ درجه سلسیوس در خشک­کن مادون قرمز کمترین مقدار (به­ترتیب ۵/۶۷ و ۲۶/۹ درصد) و در رطوبت ۸ تا ۹ درصد در دمای ۶۰ درجه سلسیوس در خشک­کن جریان هوای گرم بیشترین مقدار (به­ترتیب ۱۴ و ۳۹/۵ درصد) است.

Keywords:

تابش مادون قرمز , خشک کن بسترسیال , خصوصیات تبدیل , رطوبت شلتوک