مدل سازی خشک شدن ورقه های سیب زمینی در یک خشک کن مایکروویو و تعیین پارامترهای انتقال جرم
Publish place: Food Engineering research، Vol: 20، Issue: 1
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 133
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODER-20-1_012
تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1401
Abstract:
در تحقیق حاضر، تاثیر توان مایکروویو و ضخامت نمونه ها بر ضریبهای انتقال جرم ورقه های سیب زمینی بررسی شدهاست. داده های تجربی از خشک کردن ورقه های سیب زمینی با ضخامت های ۳.۵، ۵، ۷ و ۹ میلی متر با چهار سطح توان مایکروویو ۲۰۰، ۴۰۰، ۶۰۰ و ۸۰۰ وات به دست آمد. از مدل تحلیل دینسر و داست برای مدل سازی فرآیند خشک کردن و تخمین ضریبهای انتقال جرم در نمونه ها استفاده شد. عدد بایوت در محدود ۱.۲۹۹ تا ۴.۰۹۶ به دست آمد و با افزایش توان مایکروویو و کاهش ضخامت نمونه ها بهبود یافت. ضریبهای انتشار رطوبت و انتقال جرم سطحی ورقه های سیب زمینی به ترتیب از ۸-۱۰*۲.۳۸۹ تا ۸-۱۰*۱۴.۶۸۱ متر مربع بر ثانیه و از ۵-۱۰*۲.۲۴۶ تا ۵-۱۰*۷.۱۱۶ متر بر ثانیه متغیر و به طور معنی داری (در سطح احتمال ۵ درصد) با افزایش توان مایکروویو و ضخامت نمونه ها افزایش یافتند. انرژی های فعال سازی انتشار رطوبت و تبخیر رطوبت سطحی به ترتیب در محدوده های ۱.۴۵۱-۱.۷۴۶ وات بر گرم و ۰.۷۱۲-۱.۳۲۳ وات بر گرم به دست آمدند.
Keywords:
Authors
هادی عظیمی نژادیان
گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران
محمود محمودی اشکفتکی
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه جهرم، جهرم، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :