سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

اثر پوشش خوراکی صمغ زدو و عصاره ریحان (Ocimum basilicum) بر کیفیت فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) نگهداری شده تحت دمای ۱۸- درجه سانتی گراد

Publish place: Marine science and technology، Vol: 15، Issue: 3
Publish Year: 1395
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 195

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1587046

Document National Code:

JR_JMST-15-3_010

Index date: 15 January 2023

اثر پوشش خوراکی صمغ زدو و عصاره ریحان (Ocimum basilicum) بر کیفیت فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) نگهداری شده تحت دمای ۱۸- درجه سانتی گراد abstract

صمغ زدو دارای وزن ملکولی بالا و خاصیت امولسیون و ضد میکروبی بوده و عصاره ریحان نیز از خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی برخوردار است. در این مطالعه به بررسی اثر صمغ زدو و عصاره ریحان به عنوان پوشش خوراکی بر فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) در شرایط نگه داری (دمای ۱۸- درجه سانتی گراد) پرداخته شد. در این پژوهش محلول های پوششی به شکل تیمار صمغ زدو۲% ، تیمار عصاره ریحان ۱/۵% و تیمار مخلوط (صمغ ۲% و عصاره ریحان ۱/۵%) تهیه شد و پس از ایجاد پوشش بر روی فیله ماهی فیتو فاگ سه تیمار حاوی پوشش و تیمار شاهد (بدون پوشش) به مدت سه ماه در دمای فریزر (دمای ۱۸- درجه سانتی گراد) نگهداری شدند . تیمار ها در فواصل زمانی ۰، ۱، ۲ و۳ ماه مورد آزمون های شیمیایی (تیوباربیک اسید، اسید چرب آزاد، pH، مجموعه بازهای نیتروژنی فرار) و آنالیزحسی (خام و پخته) قرار گرفتند. در حالی که شکل کلی تغییرات در آزمون های شیمیایی برای همه تیمارها روند افزایشی داشت اما این تغییرات برای تیمارهای پوشش داده شده روند صعودی کمتری نسبت به نمونه شاهد داشته و به طور کلی اختلاف معنی داری بین تیمارهای پوشش داده شده در ماه دوم و سوم مشاهده نشد. ولی بین تمام تیمار ها با نمونه شاهد اختلاف معنی داری در آزمون های شیمیایی مشاهده گردید (p≤۰/۰۵). نتایج نشان داد که عصاره ریحان و صمغ زدو به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی توانستند فساد چربی و فساد پروتئین فیله ماهی را به تاخیر بیندازند.

اثر پوشش خوراکی صمغ زدو و عصاره ریحان (Ocimum basilicum) بر کیفیت فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) نگهداری شده تحت دمای ۱۸- درجه سانتی گراد Keywords:

اثر پوشش خوراکی صمغ زدو و عصاره ریحان (Ocimum basilicum) بر کیفیت فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) نگهداری شده تحت دمای ۱۸- درجه سانتی گراد authors

اعظم احمدی

Department of Fisheries, Marine Science and Technology , Khorramshar, Iran

سید مهدی حسینی

Department of Fisheries, Marine Science and Technology , Khorramshar, Iran

سید مهدی اجاق

Department of Fisheries, Agriculture & Natural Resources University, Gorgan, Iran

ابراهیم رجب زاده

Department of Fisheries, Marine Science and Technology , Khorramshar, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Abbasi, S., & Rahimi, S, ۲۰۱۳. Determining the physicochemical characteristics ...
Aubourg, S. P., ۱۹۹۳, Fluorescence study of the proxidant activity ...
Aubourg, S. P., Rodríguez, A., and Gallardo, J. ۲۰۰۵.Rancidity development ...
Fadavi, Gh., Mohammadifar, MA., Zargaran, A., and Azadnia, A, ۲۰۱۳.The ...
Ojagh, S. M, ۲۰۱۱. The effect of chitosan preservative coating ...
Yousefi F, Abbasi, H & R. Ezzatpanah.۲۰۱۲. Effect of Persian ...
Buonoeore, G.G., Del Nobile, M.A., Dimartino, C. Gambacorta, G., La ...
El-Deen, G., and El-Shamery, M. R. ۲۰۱۰. Studies on contamination ...
Dickinson, E. ۲۰۰۸. Hydrocolloids as emulsifiers and emulsions. Food Hydrocolloids, ...
Falguera, V., Quintero, J. P., Jiménez, A., Muñoz, J. A., ...
Goulas, A. E., & Kontominas, M. G. ۲۰۰۵. Effect of ...
Gomes HA, Silva EN, Nascimento MRL, Fukuma HT.۲۰۰۳. Evaluation of ...
Hernández, M.D., López, M.B., Álvarez, A., Ferrandini, E., García García, ...
Jeon, C. O., Kamil, Y. V. A., and Shahidi, F. ...
Javanmardi J., Khalighi A., Kashi A. Bais H.P., Vivanco JM. ...
Kumar, M. N. V. R. ۲۰۰۰. A review of chitin ...
Kilincceker, O., Dogan, I. S., and Kucukoner, E. ۲۰۰۹. Effect ...
Mary Thomas, & P. T. Mathew (Eds.). ۲۰۰۰. Quality assurance ...
López Caballero, M. E., MartínezAlvarez, O., Gómez Guillén, M. D. ...
Lakshmanan, P. T., ۲۰۰۰. Fish spoilage and quality assessment. In ...
Mohamadi S, Abbasi S, Hamidi Z. ۲۰۱۰. Effect of some ...
Pacheco-Aguilar, R., Lugo-Sanchez, M. E. and Robles-Burgueno, M. R. ۲۰۰۰. ...
Wang LC, Di LQ, Liu R, Wu H. ۲۰۱۳. Characterizations ...
Woyewoda, A. D., Shaw, S. J., Ke, P. J., and ...
Wheater, C. P. and Cook, P. A. ۲۰۰۲. Using Statistics ...
Siripatrawan, U., and Noipha, S. ۲۰۱۲. Active film from chitosan ...
Subramaniam Sathivel , Quan Liu , Jiaqi Huang , Witoon ...
Xing-Cun, Yao, Chang Cheng-Fei, Wu Sheng-Jun. ۲۰۱۴. Effect of peach ...
نمایش کامل مراجع