آگاهی، نگرش و عملکرد دست اندرکاران تهیه و توزیع غذا رستورانهای بین راهی جاده هراز در ارتباط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی
Publish place: Journal of School of Public Health and Institute of Public Health Research، Vol: 20، Issue: 2
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 222
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_SJSPH-20-2_007
تاریخ نمایه سازی: 26 دی 1401
Abstract:
زمینه و هدف: مطالعه حاضر از نوع مقطعی است که به مدت سه ماه، از مهر ماه تا آذر ماه سال ۱۴۰۰ در بین ۱۷۰ نفر از دست اندرکاران تهیه و توزیع غذا، با هدف بررسی میزان آگاهی، نگرش و عملکرد در ارتباط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی در رستوران های بین راهی جاده هراز انجام شد.
روش کار: ابزار جمع آوری اطلاعات، پرسشنامه ای که شامل دو بخش سوالات جمعیت شناختی محقق ساخته (سن، جنسیت، تحصیلات، نوع شغل در رستوران، سابقه کار، محل سکونت، سابقه شرکت در دوره های آموزشی) و بخش مربوط به سوالات سنجش آگاهی، نگرش و عملکرد که استاندارد سازمان بهداشت جهانی بود.
نتایج: ۱/۹۷% افراد دارای سطح آگاهی خوب و از نظر نگرش ۱۰۰% افراد دارای نگرش مثبت و عملکرد ۱۰۰% افراد خوب بود. همچنین بین سطح آگاهی با سن، سطح تحصیلات و سابقه شرکت در دوره های آموزشی رابطه آماری معنی داری وجود داشت.
نتیجه گیری: بیشترین میزان آگاهی در سن ۴۰-۲۵ سال و افراد دارای تحصیلات دانشگاهی و همچنین افراد دارای سابقه شرکت در دوره های آموزشی دیده شد. سطح آگاهی در کلید شماره چهار (نگهداری غذا در دمای ایمن) و از نظر نگرش و عملکرد کلید شماره ۳ (پخت کامل غذا) کمترین میانگین را داشتند. همچنین از آنجایی که ۴/۸۲ % از افراد سابقه شرکت در دوره های آموزشی را نداشتند، لزوم اجرای دوره های آموزشی مناسب و ایجاد انگیزه جهت افزایش بیشتر آگاهی و متعاقبا افزایش و بهبود نگرش و عملکرد توسط ارگان های زیربط می تواند ارتقاء دهنده وضع موجود باشد.
Keywords:
Food safety , Knowledge , Attitude , Practice , Restaurant , ایمنی مواد غذایی , آگاهی , نگرش , عملکرد , رستوران
Authors
یاسمن طباطبایی رنجبر
MSc. Student, Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran
شهره عالیان سماک خواه
Assistant Professor, Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran
فهیمه توریان
Assistant Professor, Department of Food Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Amol University of Special Modern Technologies, Amol, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :